13 أبريل, 2015

الباذنجان كله فوائد

بقلم

د. مروة عزمى جنينة

انه نبات مشهور عرف منذ قديم الزمان وكان يسمى بالفارسية ” إبذنج ” ومعناه “مناقير الجن” وعرفه العرب وأطلقوا عليه عدة أسماء منها الحيصل والمغد والوغد  والأَنَبُ  والحَدَق والحَنْدَقُوق  والحَيْصَلُ  والقَهْقَب و الكَهْكَب والكَهْكَم والمَغْد.

 يتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود او الابيض. ويعود تاريخه إلى نشأته في البراري الهندية والصين كما تم زراعته في اليابان ومصر وتركيا لاحقا ثم أدخل في القرون الوسطى لاوروبا عبر العرب حيث سرعان ما أصبح نباتا شعبيا لدى الغربيون , وبحلول القرن التاسع عشر كان قد أدخل إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأصبح شعبيا أيضا لما له من فوائد صحية عديدة. انه نبات الباذنجان.    

 

 

 

الباذنجان

      المكونات الكيميائية لثمار الباذنجان:  

 

 

 

    ثماره غنية بعناصر غذائية ذو خصائص مضادة للاكسدة مثل: حمض كلوروجينك الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية، وهي المادة المسئولة عن المرراة في الباذنجان ويوجد ايضا مركبات فينولية مضادة للاكسدة مثل حمض الكافييك وايضا مركبات الفلافونويد مثل ناسيونين. والباذنجان غنى بالزنك والبوتاسيوم والحديد  والفسفور والكالسيوم وخاصة الباذنجان الاسود فهو الاكثر فى محتواه من هذه العناصر. الباذنجان ضعيف السعرات الحرارية فكل مئة جرام منه تمنح الجسم 29 سعرة حرارية. وهو يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامين (ا) و(ج) وكذلك مقادير قليلة من المواد النشوية والبروتينية، ويتميز الباذنجان الابيض بارتفاع محتواه من المواد النشوية اكثر من الباذنجان الاسود.

 

 

    الاهمية الصحية للباذنجان:  

 

 

 

    الباذنجان والوقاية من السرطان:  

 

 

 

  أعلن الباحثون من قسم خدمات أبحاث الزراعة التابع للإدارة الحكومية للزراعة في الولايات المتحدة عام 2004، أن تحليل سبعة أنواع من ثمار الباذنجان المختلفة، بين أنها جميعاً تحتوي كميات عالية من مركبات فينولية المضادة للأكسدة. والنوع الهام من المركبات الفينولية الموجود في الباذنجان هو حمض كلوروجينيك، الذي يُعد بذاته من أقوى مضادات الأكسدة النباتية. وآثار هذا الحمض هو الوقاية من التغيرات المُخلة بتراكيب الحمض النووي في نواة الخلية الحية، وبالتالي الوقاية من نشوء الخلايا السرطانية فى الجسم ومحاربة الشوارد الحرة الضارة بالجسم والتى بدورها تساعد على تكوين الاورام السرطانية.      

 

 

الباذنجان وامراض القلب:

 

 

 

       تم اختبار فوائد الباذجان على القلب وذلك باختبارها أيضاً على حيوانات المختبرات، إذْ تبين للباحثين بمجمل نتائج عدة دراسات أن كمية ترسب طبقة الكوليسترول في الشريان الأورطي تقل لدى تناولها لعصير ثمار الباذنجان، ووجد ان عضلات جدران الشرايين ارتخت بدل انقباضها وتضييقها لمجاري الشرايين، مما رفع من معدل جريان الدم من خلالها. وارجع الباحثين ذلك الى وجود مركبات الناسيونين  وهى ايضا من مضادات الاكسدة التى تتواجد بكثرة فى الباذنجان والتي تسهم في تخلص الجسم من الجذور الحرة، مما يحمي جدران الخلايا من التلف. وتحديداً تحمي من وجود الكوليسترول في بنية جدران خلايا الدماغ.  

 

 

  الباذنجان منشطا جنسيا:

 

 

 

      كشفت دراسة مصرية حديثة أن الباذنجان الأسود يقضي على البرود والضعف الجنسي ويزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء.وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، والتي تلعب دوراً كبيراً في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية، مثل هرمون التيستسترون الذكري والأستروجين الأنثوي ، وهذه الهرمونات هي التي تشكل المصدر الأساسي لزيادة القدرة والتحفز الجنسى.  كما ان الألياف الموجودة في هذا النبات تعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ.    

 

  الباذذنجان مدرا للبول:

 

 

 

      نظرا لاحتواء الباذنجان على نسب عالية من البوتاسيوم والمعادن الاخرى فانه يعد مدر طبيعى للبول وينصح الذين يعانون من تكوين حصوات الكلى من الاكثار من تناول الباذنجان.      

 

 

 

فوائد اخرى:      

 

 

  1. يساهم في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة لأنه منخفض السعرات الحرارية.

   2- مفيدا لمن يعاني من الاسهال إذ ان أليافه تنبه حركة الامعاء وتساعد على تنظيم وافراغ الفضلات.

3- يمنع حدوث التقلصات العضلية لاحتوائه على نسب عالية من البوتاسيوم.

4- يعمل علي تقوية الذاكرة

 

 

 

كيفية اختيار ثمار الباذنجان الجيدة؟  

 

 

  ولمعرفة ثمار الباذنجان الجيدة ينصح بتفقد (سرة الباذنجان ) الموجودة في مؤخرة الثمرة ، فالسرة البيضاوية تحتوي على بذور اقل وحشوة اكثر على عكس السرة المستديرة التي تحتوي على بذور اكثر وحشوة اقل .    

 

 

نصائح:    

 

 

  • يفضل تناول الباذنجان مسلوقا او مشويا او نيئا ولا يفضل تحميره فى الزيت لانه يفقد كثير من عناصره الغذائية المفيدة.
  • ينصح الطهاة بوضع قليل من الملح على شرائح الباذنجان بعد تقطيعه لسحب طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.
  • ونظرا لاحتواء قشر الباذنجان على عناصر غذائية كثيرة فينصح بتناوله دون تقشير.  

6 تعليقات على “الباذنجان كله فوائد”

  1. Sami يعلق:

    شكرا دكتورة مروة على هذا المقال القيم ونفعنا الله بعلمك و فى انتظار المزيد من مقالاتك القيمة ولك منى كل التقدير والإحترام

  2. Dr.Marwaa يعلق:

    شكرا دكتور اشرف سامى على التعليق

  3. طالبتك شقحاء يعلق:

    السلام عليكم ،،دكتورتي الفاضله كيف حالك ،،سلمت يمينك ع هذه المعلومات القيمه المفيده وهذا ما اعتدناه منك ،،اتمنى لكِ من كل قلبي الخير والسعاده.

  4. Dr.Marwaa يعلق:

    وعليكم السلام طالبتى المجتهدة شقحاء
    وحشتنى طلتك الجميلة فى المحاضرات ….اتمنى لك السعادة والتوفيق فى حياتك.

  5. عبدالمنعم عمارة يعلق:

    دكتورة مروة السلام عليكم ورحمة الله وعلى محبي الموقع الكرام جميعا
    أسأل الله العلي القدير أن يمن عليك وعلى كل من يعز عليك بكل خير
    ماشاء الله تبارك الله عليك وعلى جهدك في نفع الناس
    أحسبك والله حسيبك أنك كريمة بنت اكارم فلم اعهد عليك تقصيرا او كتمانا لما اكرمك الله به من علم …فجزاك الله خيرا وأحسن اليك وجعله خالصا لوجهه الكريم وجعله في موازين حسناتك يوم القيامة
    والا يحرمنا منك ولامن علمك النافع
    آآآآآآآآآآآآمييييييييييييين

  6. Dr.Marwaa يعلق:

    جزاك الله خيرا أستاذ عبد المنعم.

أضف تعليق