8 يناير, 2015

البنجر منجم طبيعى للمعادن

بقلم

د. مروه عزمى جنينة

  نتيجة بحث الصور عن البنجر

حديثنا اليوم عن نبته عربية أصيلة،  تعد جذورها من أكثر المناجم الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان،

كما أنها تعد من أقدم  أنواع الخضراوات التى عرفها الإنسان على عمر الزمان. وتنوعت صور تناولها بين الشعوب العربية والأجنبية ، من أجزاء مبشورة تجمل أطباق السلطة  إلى إدخالها فى عمل أنواع من الحساء، أما أصحاب المطاعم فلا يخلو طبق السلطة أو أطباق المشهيات من جذور نبتتنا المملحة بالخل مع قليل من الشطة والتى اشتهر بها  المصريين في إعدادها وتجهيزها. أما جذور نبتتنا فتعتبر منجم طبيعى يمدنا بالعناصر الغذائية والمعادن اللازمة لصحة وسلامة الجسم. انها جذور نبات الشمندر او البنجر.

   

 

البنجر

   

 

البنجر نوعان: النوع الاول وهو البنجر الابيض الذي يستخرج منه السكر ويتميز هذا النوع بحجمه الكبير عن النوع الاخر ويعتبر أكثر أنواع الجذور النباتية احتواءً على السكر على الإطلاق، اما النوع الاخر وهو البنجر الأحمر  الاصغر حجما من السابق والمعروف كمكون هام لاطباق السلطات الخضراء فى مختلف الدول العربية والاجنبية ، كما ان مصر تشتهر باضافته الى المخللات لاكسابها اللون الاحمر الداكن الطبيعى.  وهذا النوع سوف نتكلم عنه بالتفصيل فى السطور التالية لما له من فوائد جمة وكونه  واحدا من اهم المناجم الطبيعية  اللازمة لصحة الانسان.

  المكونات الطبيعية لجذور البنجر الاحمر:    

 

 

يحتوي البنجر الاحمر على 90% من وزنه ماء وبالاضافة الى وجود الكربوهيدرات والبروتينات والسكريات والالياف بالاضافة الى مجموعة من العناصر المعدنية اهمها الحديد والبوتاسيوم والماغنسيوم والكبريت والفسفور والكالسيوم والنحاس، كما يحنوى على نسبة كبيرة من فيتامين (ج) وفيتامين (ب) و فيتامين (ا) وفيتامين (ه) بالاضافة الى حامض الفوليك  ومجموعة من الاحماض الامينية الضرورية لصحة الجسم اهمها الببتين والفولات. ويرجع اللون الاحمر الى وجود مادة الفلافينويد وهي مادة مهمة لتقوية الجهاز المناعى وحماية الأنسجة الضامة في الجسم وهي مضادة للاكسدة.

   

الفوائد الصحية للبنجر الاحمر

  البنجر وخفض ضغط الدم المرتفع:    

 

 

ذكر باحثون أن احتساء كوب من عصير البنجر يومياً يساعد في مقاومة ضغط الدم المرتفع والذي يعد من أكثر الحالات المرضية انتشاراً، كما ذكرت دراسة  نشرتها صحيفة ديلي ميل البريطانية أن الحرص على احتساء نصف لتر من عصير البنجر يؤدى إلى نتائج ملحوظة  في خفض مستوى ضغط الدم المرتفع، و أكدت الدراسة أن “النترات” الناتجة من عصير البنجر تتفاعل مع نوع معين من البكتيريا الموجوده بالفم وتكون النتيجة مادة كيميائية يكون لها مفعول السحر في توسعة مجرى الدم والأوعية الدموية بشكل عام. وقد أشار الباحثون إلى أن تناول الخضراوات والفاكهة الغنية بالأملاح بخاصة “النترات” تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع وحماية الأوعية الدموية.

  البنجر وتقوية العضلات والاعصاب:

      ينصح الأطباء من الإكثار من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم مثل البنجر الذي تساعد على الوقاية من أعراض نقص البوتاسيوم بالدم الذي تسبب تشنج بالعضلات الخلفية للساق، أو الشعور  بإرهاق لأبسط مجهود‏.      

البنجر وخفض الوزن:  

  البنجر من الأطعمة التي تعينك أيضاً على إتباع حمية غذائية ناجحة لانقاص الوزن كما انه مدر قوي للبول. كما ان البنجر يحتوى على الكلور الذي يحافظ على عمل الغدد اللمفاوية ويساعد على  التخلص من الدهون المتراكمة فى الجسم .  

    البنجر والجهاز الهضمى:

      محتويات البنجر من الالياف  تساعد في تحريك الامعاء لذلك فان تناول البنجر طازجا يساعد في التخلص من الامساك المزمن. كما ان البنجر يستخدم كعلاج لقرحة المعدة وذلك  بتناول مشروب البنجر المحلى بعسل النحل ويشرب عدة مرات بالاسبوع على معدة فارغة فهو يساعد في سرعة الشفاء.  

    البنجر لعلاج قشرة الشعر:  

  يمزج ماء البنجر المغلي مع قليل من الخل ، ثم ينظف بها فروة الراس  وللقضاء على القشرة نهائيا يمزج ماء البنجر مع الزنجبيل ثم تدلك به الفروة مساء لمدة اربعة إلى خمسة ليال وسؤدى ذلك الى اختفاء القشرة نهائيا .  

    البنجر لعلاج فقر الدم :  

    المحتوى العالي من الحديد في البنجر يجدد وينشط كريات الدم الحمر ويجهز الاوكسجين النقي كما ان النحاس الموجود في البنجر يساعد ايضا في بناء الدم .  

    البنجر لعلاج تصلب الشرايين :  

    يعتبر البنجر مذيبا للترسبات التي تتكون على جدران الشرايين والتي تسبب تصلبها.

    البنجر والسرطان:  

  الاحماض الامينية الموجودة بكثرة فى البنجر بالاضافة الى محتواه العالى من فيتامين (ج) ومضادات الاكسدة تلعب دور فعال فى تثبيط للاورام السرطانية.

   طريقة تناول البنجر:    

 

يفضل تناول البنجر طازجا بعد غسله وتقشيره ويضاف الى اطباق السلطة او يقطع ويأكل طازجا حيث انه حلو المذاق . وقد يؤكل البنجر مطبوخا ولكن ينصح بعدم طبخ البنجر بشكل زائد لان  الطبخ الزائد يقضي على الكثير من المواد المفيدة فيه حتى ان صبغته الغنية بالفوائد تتغير بالتعرض للحرارة ، لذلك ينصح بطبخه بالتبخير لربع ساعة او اقل واذا طبخته بالسلق فينظف ويقطع ويوضع مع الماء ليغلي حتى يلين قليلا فيبعد عن النار ويترك ليبرد ويشرب السائل المتبقي من الغلى لفائدته وايضا فهو عصير لذيذ ومفيد.

 

      تحذير:  

 

   

  1. يجب على المصابين بحصوات فى الكلية او لديهم الاستجابة لتكوين حصوات الاوكزالات ان يقللوا من تناول البنجر.

2-يجب على الاشخاص الذين يعانون من انخفاض فى ضغط الدم ان يقللوا من تناول البنجر بكثرة لانه يساعد على خفض ضغط الدم.


13 تعليق على “البنجر منجم طبيعى للمعادن”

  1. شقحاء يعلق:

    يسعد مسائك دكتورتي ..كيف حالك مع الأجواء البارده ..مقالاتك كالعاده جميله مثلك ..اشتقت اليك كثيرا ..اتمنى لك اجازه سعيده .

  2. Dr.Marwaa يعلق:

    تلميذتى الجميلة شقحاء اشتقت لك ايضا واتمنى تكونى بخير ومتفوقة كعادتك هذا الفصل….الجو برد تقريبا مصر صدرته للسعودية…
    اتمنالك اجازة سعيدة ان شاء الله وطمنينى دايما عنك…اشكرك حببتى.

  3. AlBandari يعلق:

    طاب يومك دكتورتي الفاضلة. .
    سلمت يداك علی كل ماكتبته في هذه المدونة الرائعة ..بارك الله لك جهودك القيمة
    تحياتي لك♡

  4. wed يعلق:

    مسائك رضا وسعاده

    سلمت روحكِ على ماقدمتيه
    ودام عطائك منهمراً لانكتفي منه أبدا
    اسأل الله أن يحقق لك يادكتورتي الغاليه
    جل ماتتمنين بمشيئته
    عظيم شوقي وشكري لكِ

  5. Dr.Marwaa يعلق:

    طالباتى الاعزاء الغاليين البندرى وود بارك الله فيكما وشكرا لرقة كلماتكم…

  6. دعاء العسّاف يعلق:

    يسعد مسائك، قدمتِ لنا موضوع مميز ومثير للنقاش سلمت الانامل وسلم الفكر دكتورتي الفاضله ، اشقتنا لطلتك.

  7. Dr.Marwaa يعلق:

    يسعد مسائك وكل اوقاتك طالبتى المجتهدة دعاء،وانا ايضا اشتقت لك ولكل زميلاتك واتمنى لكى كل النجاح والسعادة.

  8. Sami يعلق:

    مقال رائع ومفيد بارك الله فيك دكتورة مروة وربنا ما يحرمنا من مقالاتك وينفعنا دائما بعلمك ولك منى كل التحية والتقدير

  9. Dr.Marwaa يعلق:

    شكرا دكتور اشرف سامى على تشريفك الموقع

  10. Bayan يعلق:

    استاذتي مروة .. سلمت يمناك على هذا المقال الرائع ?
    دام عطاؤك ووفقك الله

  11. الطاهر الانصاري يعلق:

    بارك الله فيك دكتورة مروة وجزاك الله كل خير

  12. عبدالمنعم عمارة يعلق:

    دكتورة مروة السلام عليكم ورحمة الله وعلى رواد الموقع الأفاضل جميعا
    أسأل الله العلي القدير أن يمن عليك وعلى كل من يعز عليك بكل خير
    والا يحرمنا منك ومن دررك القيمة وعلمك النافع وأن يجعله خالصا لوجهه الكريم
    آآآآآآآآآآآآمييييييييييييين

  13. Dr.Marwaa يعلق:

    جزاك الله خيرا أستاذ عبد المنعم.

أضف تعليق