21 مايو, 2014

البقدونس منجم للمعادن والفيتامينات

بقلم

د. مروة عزمى جنينة

انها نبتة تتسم بالجمال وبرائحتها العطرية التى تنتشر فى أجواء المزارع وجمال أزهارها البيضاء الرقيقة، واوراقها المركبة ذات الخضرة الزاهية  المجعدة ، وبذورها الصغيرة المضلعة.

يعرف موطنها الاصلى بانها القارة الاوروبية وشرقى البحر الابيض المتوسط. استخدمها القدماء المصريين واطلقوا عليها اسم (ماتت). كما استخدم الطبيب الروماني “جاليان ” اوراقه كعلاج لمرض الصرع وكمدر للبول. أما الرومان فكانوا يمضغونه خلال الولائم وذلك لانعاش أنفاسهم، ومن هنا جاءت عادة تزيين أطباق الطعام به المتبعة في الطعام. وفى القرن السابع عشر وصفه عالم الاعشاب البريطاني “نيكولاس كولبيرا” كعلاج لادرار البول وادرار الطمث ولتحسين التنفس، وطرد الحصوات من الكلية، كما كان يصفه ككمادات لمعالجة العيون الملتهبة.تستخدم اوراقه على نطاق واسع فى جميع انحاء العالم فى عمل السلطات الخضراء وايضا فى تجميل اطباق الطعام. كما انه يضاف الى اطباق المحاشى واطباق اللحوم المشوية ليكسبها مذاقا خاصا، اما فى بلاد الشام فهو ملك طبق التبولة. تعرف هذه النبتة الخضراء الجميلة باسماء عديدة منها الكرفس الرومي والبطراسيلون باليوناني وايضا البقدونس و البقدتوس والمقدونس والمعدنوس.

البقدونس

هو نبات ينتمى الى الفصيلة الخيمية، نستخدم منه الاوراق والسيقان والبذور. فتضاف أوراق وسيقان الكرفس إلى السلطات والى الوجبات المطبوخة  ويستخدم الأجزاء النباتية وكذلك الزيت المستخرج من النبات فى المجال الطبى وفى صناعة العطور والصابون.

المكونات الكيميائية للأوراق وسيقان البقدونس:

 

تؤكد نشرات وزارة الزراعة الامريكية ان 100جرام من اوراق البقدونس الخضراء تحتوى على 36 سعر حراري (كالورى)، وعلى 6.3 جرام من الكربوهيدرات، ونحو 3.5 جرام من الألياف النباتية. وبها أيضا 3 جرامات من البروتينات، 1جرام من الدهون النباتية. وبالنسبة إلى المعادن والفيتامينات فتحتوي تلك الكمية على فيتامين (هــ)  بمقدار 1650 وحدة دولية، أي ما يعطي الجسم حاجته اليومية منه بنسبة 1600%. يحتوى ايضا على كمية 130 ملجم من فيتامين (ج) أي ما يعطي الجسم حاجته اليومية بنسبة تصل الى 230%، وهذه الكمية تعادل ثلاثة أضعاف ما في نفس الكمية من البرتقال. كما يحتوى على 150 ميكروجرام من الفوليت (ب9)  وهو ما يعادل حاجة الجسم منه بنسبة 40%. وعلى كمية 6.2 ملجم من الحديد، أي ما يعادل 50% من حاجته اليومية من الحديد. كما يحتوي على 140 ملجم من الكالسيوم، و560 ملجم من البوتاسيوم، و1.2 ملجم من الزنك، 50 ملجم من الماغنسيوم، أي إمداد الجسم من كل واحد من هذه المعادن الأربعة بنحو 15% من حاجته اليومية. بالاضافة الى احتوائه على640 وحدة دولية من فيتامين (ا)  و0.2 ملجم من فيتامين (ب2)، أي نسبة 13% من الحاجة اليومية إلى أي واحد منهما. ويحتوى على 1.3 ملجم من النياسين  (ب3) و0.4 ملجم من البانتوثينك (ب5)، و0.1 ملجم من فيتامين (ب6) و0.1 ملجم من الثيامين (ب1) أي إمداد الجسم بنحو 10% من الحاجة اليومية إلى أي من هذه الفيتامينات الأربعة الاخيرة.

لذلك بقروش قليلة نكون حصلنا على منجم نباتي ذي قيمة غذائية عالية في محتواه من العناصر الغذائية والمعدنية الهامة للجسم. ويمكن ببساطة تناول هذه الكمية القليلة من البقدونس، وفي دقائق معدودة، عبر إحدى الإضافات لمكونات طبق السلطة أو التبولة.

 

 

الاهمية الطبية للبقدونس:

البقدونس والسرطان:

تحتوي أوراق وسيقان البقدونس على مركبات عديدة من الزيوت الطيارة مثل اليمونين و إيوجينول ومركبات «ألفا – ثيجين. و توصلت الأبحاث أن لهذه الزيوت الطيارة تأثيرات إيجابية في خفض احتمالات نمو الأورام السرطانية، وذلك على حيوانات التجارب المختبرة بخاصة أورام الرئة. وكذلك احتواء اوراق البقدونس على كمية كبيرة من المركبات مضادة للاكسدة مثل فيتامين (ج) والفوليت التى تعمل على الحد من الاصابة من سرطان القولون وعنق الرحم.

البقدونس والمرأة:

ثبت طبيا بان البقدونس يحتوي على مواد فاعلة في تساعد فى علاج اضطرابات الطمث عند النساء ، واضطراب الدورة الشهرية، كما أنه منشط  قوى للجهاز التناسلى وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين (هــ).كما ان عصير البقدونس  يستخدم كعلاج فعال لإنقاص الوزن الزائد و الحفاظ على حيوية الجسم ورشاقته في آن واحد و ذلك عن طريق تناول كوب من عصير البقدونس الساخن صباحاً قبل الإفطار .ويتم عمل عصير البقدونس بإحضار حزمة من البقدونس و غسلها جيداً ثم تقطيعها ووضعها في إناء به كوبان من الماء ورفعها على نار لدرجة الغليان لمدة 20 دقيقة ثم نتركه لمدة 5 دقائق ثم نقوم بتصفيته ثم يشرب ساخنا.وقد أثبتت الدراسات أن ماء البقدونس يساعد على إنقاص الوزن الزائد لأنه فعال في إذابة الدهون المتراكمة في الجسم كما أن تناوله على الريق يساهم في غلق الشهية ويقلل الميل لتناول الطعام.

البقدونس والجهاز التنفسى:

البقدونس نافع في أزمات الربو ، واضطرابات الجهاز التنفسى وعصيرالبقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية وذلك بأن يغلى المقدونس في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد وذلك لتنقية وتطهير الجهاز التنفسى. كما انه يحتوى على نسبة عالية من فيتامين (ج) الذى يساعد الجسم على الوقاية من نزلات البرد فى فصل الشتاء.

البقدونس وامراض القلب:

يحتاج القلب إلى أغذية صحية تعطيه النشاط وتحميه من الأمراض وعناصر مثل البوتاسيوم والمغنسيوم والكالسيوم لتحفظ لعضلة القلب التوازن في قوة الانقباض والاسترخاء. كما تحفظ لها انتظام سريان الكهرباء وصدور النبضات بإيقاع منتظم.كما يحتاج القلب إلى فيتامين ج الطبيعي، كمادة مضادة للأكسدة، لتخفيف تراكم الكولسترول في الشرايين التاجية لكل ذلك يؤكد الاطباء اهمية تناول البقدونس  الاخضر  وانه يعلب دورا كبيرا فى الحد من ارتفاع نسبة الكولسترول فى الدم، كما انه يساعد على تنظيم ضربات القلب وسلامة وصحة القلب.

البقدونس والجهاز المناعى:

من المعروف أن  فيتامين (ج) يعمل على تقوية الجهاز المناعى و نظرا لاحتواء البقدونس على نسبة عالية جدا من فيتامين (ج) فان تناوله يعمل على تقوية مناعة الجسم ضد الأمراض.

 

البقدونس والجهاز البولى:

استخدم اوراق البقدونس كمدرة للبول وايضا تناولها او غلى الاوراق وشربها يخلص الكلى من السموم ويعمل على طرد الحصوات خارج الجسم وذلك لارتفاع محتواه من عنصر الصوديوم والبوتاسيوم والتى تعمل على تنظيم عملية الإخراج وإدرار البول. لذا ينصح الأطباء باستخدامه كمدر للبول.

استخدامات خارجية لاوراق البقدونس:

 

– اوراق البقدونس المفروكة تستعمل كمادة مطهرة وشافية للجروح والقروح وعض الحشرات والاورام والآلام العصبية.

– عصير البقدونس يدهن به الوجه مرتين في اليوم لعلاج البقع والحبوب والبثور.

– لصفاء البشرة يغسل الوجه صباحاً ومساءً ولمدة أسبوع بمغلي قبضة من البقدونس في نصف لتر ماء لمدة 15 دقيقة ويستعمل فاتراً.

جذور البقدونس إذا طبخت بالماء لمدة ربع ساعة ثم  تصفى وتبرد وتغسل بها بشرة الوجه فإنها تساعد على إزالة النمش وتحسن البشرة.

تحذير:

– يجب عدم استخدام البقدونس كعلاج للمرأة الحامل لانه يزيد من انقباضات الرحم.

يجب عدم تقطيع البقدونس ونقعه في الماء لأن الماء يذيب ما به من فيتامينات، وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله فى الحال حتى لا تتبخر زيوته الطيارة المفيدة.

 


13 تعليق على “البقدونس منجم للمعادن والفيتامينات”

  1. عبدالمنعم عمارة يعلق:

    ماشاء الله تبارك الله لاقوة الا بالله معلومات قيمة جداً كما تعودنا ، زادك الله من فضله وتقبل الله منا ومنكم وجعله في ميزان حسناتك ، شكر الله لك دكتورة مروة

  2. بيان الخماس يعلق:

    جميل جدا … بارك الرحمن جهودك

    وقد قرأت ذات يوم ان البقدونس يستعمل كـ مطهر للأسنان ويكافح التسوس .. فهل هذا صحيح ؟

    وشكرا

  3. Dr.Marwaa يعلق:

    شكرا طالبتى المجتهدة بيان على التعليق…صحيح قرات هذه المعلومة من قبل واعتقد انها صحيحة…..

  4. Dr.Marwaa يعلق:

    اشكرك استاذ عبد المنعم عمارة على التعليق.

  5. دعاء العسّاف يعلق:

    معلومات قيمّه ومفيده
    شكراً د. مروه استفدت من الموضوع كثيرا
    لاحرمنا الله فيض عطائكك .

  6. Dr.Marwaa يعلق:

    شكرا دعاء على التعليق

  7. ساره يعلق:

    كل الشكر والتقدير لك دكتوره مروه على هذه المعلومات القيمه ونحن دائما بانتظارجديدك احببتك رغم اني لم التقي بك

  8. لمى يعلق:

    صفحه جميله شكرا لك واصلي في طرح المزيد اتمنى لك التوفيق والسعاده

  9. Dr.Marwaa يعلق:

    اشكرك يا استاذة لمى

  10. Dr.Marwaa يعلق:

    كل الشكر استاذة سارة وربنا يبارك فيكى

  11. wed يعلق:

    أسعد دائما بعطائك المميز لا علمناه
    سلمت يمينك دكتورتي الرائعة على ماجادت به
    اود ان ابارك لك بالشهر الفضيل واتمنى ان يبارك لك المولى ببقية الشهر
    وإن كانت متأخرة
    اشكرك جزيل الشكر ودمتي على مايرام..

  12. Dr.Marwaa يعلق:

    طالبتى المجتهدة واختى الصغيرة ..ود
    اشكرك اولا على تفوقك فى مادة اللافقاريات ولقد وضعت اسمك مع بقية الطالبات المتفوقات فى لوحة شرف فى القسم فور ظهور نتيجتكم.. فقد ادخلتم السعادة لقلبى بتقديراتكم الممتازة ولك انت شكر خاص لانك الاولى فى المادة….وثانيا كل سنة وانتى بخير واسرتك ودعواتك لى فى الشهر الفضيل.

  13. Albandari يعلق:

    عزيزتي د.مروة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ♡
    سلمت يداك علی هذا المقال الرائع الذي يفيض بالمعلومات القييمة
    بصراحة تفاجأت فلم اتوقع كل هذه الفوائد الصحية في البقدونس
    جزاك الله خير الجزاء وجعله الله في ميزان حسناتك ونفع بك اﻷمة
    ارجو ان تقبلي مني تحياتي

أضف تعليق