4 يونيو, 2013

قشور …. ولكن مفيدة

بقلم

د. مروة عزمى جنينة

قشرة الفاكهة و التي نتخلص منها قبل أكلها, قد تكون في بعض الأحيان أهم من محتوى الفاكهة نفسها. 

فهي قد تحتوي على كمية كبيرة من الالياف و المعادن, و المواد الغذائية المختلفة التي يحتاج لها الجسم. و الجدير بالذكر أن القشور الخارجية للفاكهة برغم غناها بمجموعة واسعة من المواد الغذائية, فهي أيضا تحتوي على كمية أقل من السعرات الحرارية, و الدهون. تحتوي قشور بعض الفواكة مثل التوت, العنب, الجوافة, و تلك القشور ذات اللون البرتقالي القريب إلى الذهبي على مواد مضادة للأكسدة مثل أنثوسيانين. أما قشور الفاكهة ذات اللون الازرق أو الأرجواني غنية بالجليكوسيدات و الأنثوسيانين, أما لون القشور الصفراء فتحتوي على الكاروتينات, و جميعها عناصر توجد في قشرة الفاكهة وليس في لبها. كما تحتوي قشور الفاكهة على كمية كبيرة من الألياف التي تسهل عملية الهضم, وتحمي من الإمساك, و تحمي الغشاء المخاطي في الأمعاء.

كيفية تناول القشور:

أما عن الطريقة التي يمكننا تناول هذه القشور من خلالها, فهي متعددة تبعا لطبيعتها, فتلك القشور السهلة المضغ والملتصقة بالفاكهة مثل قشور التفاح والخوخ والمشمش والعنب والكيوى فيمكن  تناولها مع اللب. أما قشور الحمضيات مثل الليمون والبرتقال واليوسفى فيمكن استخدامها كمادة للنكهة في بعض الوصفات, أو استخدام الحمضيات دون تقشير فى بعض الوصفات مثل إعداد المربى, أو اضافة مبشور قشر البرتقال او الليمون او اليوسفى الى اطباق الحلويات للاستفادة من فوائدها. اما  القشور الصلبة مثل قشرة الرمان والبصل فتستطيع غسلها و تجفيفها ثم طحنا و إضافتها إلى الطعام مع التوابل او تغلى وتشرب او تضاف الى الحناء لصبغ الشعر . كذلك بعض القشور الصلبة توضع مباشرة  بعد تقشير الثمار على الوجه او البشرة مثل قشور الخيار او المانجو اوالبطيخ وذلك لترطيب الوجة وشد الوجه والاستفادة من محتواها من الفيتامينات.

قشر البطيخ :

تحتوي قشور البطيخ على مادة تسمى سترولين والتي تتحول بدورها عند الهضم إلى مادة أخرى تسمى ارجينين والتى تساعد على إسترخاء الاوعية الدموية وتعالج إرتفاع ضغط الدم.  وقد وجد أن تركيز مادة السترولين موجود بالقشرة البيضاء الذي تقع تحت اللب الاحمر اكثر من وجودها فى اللب الاحمر لذلك يفضل تناول اللب الاحمر مع جزء من القشرة البيضاء للاستفادة من فوائدها. ولقشرة البطيخ فوائد أخرى للجلد فمن الممكن تدليك الجلد وخاصة الوجه لتكسبه رونقا وجمالا وتريح الاعصاب . كما انه مرطبا طبيعيا للبشرة والجلد وخاصة بعد التعرض للشمس وذلك بوضع شرائح منه على الوجهة تركها بضع دقائق .

 

 

قشر الرومان:

يستعمل قشر ثمار الرمان في دباغة الجلود وفي تثبيت ألوان الصباغة. كما أن مغلى قشر الرمان يستخدم فى زيادة تثبيت لون الشعر عند إضافته إلى الحناء بغرض تثبيت اللون وازدهار عملية التلوين واكساب الشعر لونا يميل الى اللون الاحمر الداكن.   كما ان مغلى اوراق الرمان يحتوى على بعض المركبات الطبيعية التى لها تاثير سام على بعض الطفيليات  مثل بعض انواع الديدان والبكتيريا الضارة  التى تعيش داخل امعاء الانسان.

 

قشرالموز:   

 

 

اثبتت دراسة علمية أن فوائد قشرة الموز تضاهي فوائد ثمرة الموز بذاتها ، إذ بين العلماء أن قشور الموز لها دور تجميلي عظيم فهي تعمل على تبييض البشرة بعد طحنها ووضعها على الوجه، وتساعد على تقشير البشرة وإزالة آثار حب الشباب، فضلاً عن كونها أداة لتطويل شعر الرأس وزيادة كثافته. كما أشارت صحيفةديلي ميل” البريطانية إلى أن قشر الموز يحتوي على معدن الماغنيسيوم بمعدلات مرتفعة مما يساعد على تخفيف توتر الأوعية الدموية. ويمكن الاستفادة من قشور الموز في تخفيف الصداع النصفي عند وضع قشر الموز الناضج على الرأس لمدة خمس عشرة دقيقة، ومعالجة قرحة القدم ، والحروق ، والطفح الجلدي والحراري، كما يستعين أهالي جزر الباهاما بقشور الموز للتخلص من ضغط الدم المرتفع عن طريق غلي قشور الموز وشرب مائه.ومن جانب آخر أوضحت دراسة برازيلية نشرت في مجلة “الجمعية الكيميائية الأمريكية” أن قشرة الموز المقطعة تفيد في تنقية المياه والتخلص من المعادن السامة التي يحتمل أن تتواجد فيها ، إذ إنها ستساعد على التخلص من كافة. السميات التي تحتويها مثل الرصاص والنحاس، وأضافت الدراسة أن قشور الموز تشتهر بقدرتها على تلميع الفضيات والأحذية الجلدية

قشر البرتقال :

اكتشف بعض العلماء النمساويين  فائدة جديدة للبرتقال تتمثل في رائحته قشور البرتقال التي تساعد على تهدئة أعصاب المرضى قبل بدأ الكشف عليهم أو خلال عملية الكشف نفسها، فقد تم أخيرا إجراء بعض الدراسات والفحوصات على المرضى الذين يشعرون بالقلق قبل دخولهم إلى طبيب الأسنان خوفاً من خلع الضرس والآلام التي تعقب ذلك، ووجد أن النساء اكثر تأثراً برائحة البرتقال من الرجال، وفي إحدى العيادات الخاصة فوجئ المرضى الجالسون في غرفة الانتظار برائحة البرتقال تملأ المكان وبعد إجراء عملية الكشف تم توجيه سؤال للمرضى حول تأثير ذلك عليهم أثناء عملية الكشف، وجاءت النتيجة بأن اكثر الناس أعربوا عن شعورهم براحة نفسية وهدوء أعصاب قبل الدخول إلى الطبيب خاصة النساء، وقد قام هؤلاء العلماء بنشر تلك الدراسة ونتائجها في إحدى الصحف الألمانية وبعد نشرها بفترة بسيطة لوحظ أن رائحة البرتقال بدأت تنتشر في العديد من العيادات الخاصة بأطباء الأسنان.

قشر الليمون:

 اذا تم عصر هذا القشر تولد منه زيت طيار يمتاز بانه يعمل على زيادة الافرازات المعديه . ويساعد على الهضم ويمنع تقلصات عضلات المعده .كما انه مطهر للجهاز التنفسي ويعالج نزلات البرد والزكام . يقوى الكبد ويطرد الديدان .وبالنسبة للمرأة فقشر الليمون افضل مبيض طبيعي للجسم من بعد زيت الزيتون  وذلك بتمرير القشرة على سطح الجلد وتركها فترة .

 

قشر الكيوى:

قشرة الكيوي لها طعم لاذع لكنها جيدة جدا. فهي تحتوي على ثلاثة أضعاف المواد المضادة للاكسدة مقارنة مع تلك الموجودة في اللب كما أنها مضادة للحساسية وللسرطان ومضادة للالتهابات. قشرة الكيوي تحارب أيضا البكتيريا مثل المكورات العنقودية والقولونية المسئولة عن التسمم الغذائي. 

قشر المانجو:

يفيد  قشر المانجو فى شد البشرة، ويصغر مسامات البشرة ذات المسامات الكبيرة، ويوم عن يوم يعطي إشراقة للوجه، ويخفف من البقع السوداء. فيمكنك القيام بعمل اللآتي: عند تقشير حبة المانجو بطريقة رقيقة لا تقومي برمي القشر، ضعيه على وجهك بنفس اللحظة وهو طازج وقومي بذلك بأيام متتالية لمدة أسبوع، هذا إن توفرت المانجو يوميا لديك.

قشر الخوخ والمشمش:

تحتوي قشور الخوخ على الرغم من رقتها ونعومة ملمسها، على خصائص مهمة، وعناصر غذائية يحتاجها الجسم تساعد جميعها على تنشيط المعدة والهضم، وهي مدرة للبول وتفيد في حالة عسر الهضم كما تساعد تلك القشور على إزالة حصى المثانة. فتساعد تلك القشور في صنع كريات الدم الحمراء وتزيد من قوة الجسم، وتنفع في حالة فقر الدم .

قشر البصل:

 

يحتوي قشر البصل على  مادة تنتمي الى مجموعة البوليفينول و هي مضاد قوي للاكسدة و مضادة للالتهابات و مضادة للحساسية  و لافراز الهيستامين وتشبه في تركيبها الكيميائي لعقار cromolyn و يستخدم في علاج و الوقاية من حساسية الانف و حمي القش و كعلاج مساعد في الربو خاصة اذا تم اخذه مع فيتامين (ج). ويمكن تناول قشر البصل عن طريق غلى الاوراق وتناول شرابها.

 

تحذير:

يجب الحذر عند استخدام قشور الفواكة, فهي الجزء الخارجي من الثمار مما يجعلها تتعرض إلى عوامل ملوثة كثيرة منها ما هو طبيعي مثل بيض الحشرات والاتربة و منها ما هو صناعي مثل المواد الكيميائية والمبيدات , لذلك عليك غسلها بعناية, و استخدام محلول ملحي في عملية الغسيل من أجل القضاء على اى ملوثات طبيعية خارجية.


14 عدد التعليقات على “قشور …. ولكن مفيدة”

  1. خالد يعلق:

    مقال جميل …مزيدا من التقدم والابداع دكتوره مروه

  2. Dr.Marwaa يعلق:

    شكرا دكتور خالد اليمنى على التعليق

  3. عرفات يعلق:

    الاخت الدكتورة مروةة
    مقال في غاية الروعة
    حفظك الله ونفع الله بك البلاد والعباد
    ان امكن ترسلي لي بحوث عن قشور الموز

  4. Dr.Marwaa يعلق:

    الاخ الكريم دكتور عرفات ..اشكرك على كلماتك وربنا يحفظك ويحفظ كل الاهل فى السودان الشقيق… اما قشور الموز فاللاسف ليس عندى اى بحوث عنها سوى ما نشر فى المقال.

  5. عبدالمنعم عمارة يعلق:

    دكتورة مروة السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    في الحقيقة لا نملك إلا أن نقول لك جزاك الله عنا خيراً والدعاء لك بظهر الغيب مكافأة لك على ما تقدميه لنا كما قال نبينا الكريم عليه الصلاة والسلام ((من استعاذَ باللهِ فأعيذُوهُ ، ومن سألَ باللهِ فأعطوهُ ، ومن دعاكُم فأجيبوهُ ، ومن صنعَ إليكم معروفا فكافئُوهُ فإن لم تجدوا ما تُكافئونهُ فادعوا له حتى ترَوا أنكم قد كافأْتموهُ))
    الراوي: عبدالله بن عمر المحدث:النووي – المصدر: المجموع – الصفحة أو الرقم: 6/245
    خلاصة حكم المحدث: صحيح
    جعل الله ما تقدميه خالصاً لوجهه الكريم وفي موازين حسناتك ووالديك …آمييييييييين

  6. Dr.Marwaa يعلق:

    كل الشكر استاذ عبد المنعم عمارة ونسالك الدعاء.

  7. ام رفيدة يعلق:

    اشكرك على هذه المعلومات القيمةوالشيقة

  8. Dr.Marwaa يعلق:

    الله يخليكى يا ام رفيدة ويكرمك وسلامى للبنات وللدكتور.

  9. د/ محمد عبدالسلام الجلالى يعلق:

    حتى يتعلمن ربات البيوت ان مايتخلصون منه اثناء اعداد الطعام هو ذو قيمة وفائدة، وبذلك نقلل من النفايات ونزداد استفادة . شكرا دكتورة مروة على التوعية والارشاد ات المفيدة .

  10. Dr.Marwaa يعلق:

    شكرا دكتور محمد الجلالى

  11. نيفين حجازى يعلق:

    جزاكم الله خيرا للمعلومات القيمه

  12. Dr.Marwaa يعلق:

    اشكرك استاذة نيفين

  13. م. أحمد علي الفيفي يعلق:

    السلام عليكم ,
    بورك فيك د. مروة , و لكن نصيحة تقنية لهذه المدونة المفيدة بأهلها ,
    ان يتم السماح لخاصية نسخ الصور !! لآن في الواقع ليست من عملك او من تصويرنا !!
    لذلك اذا كنا نريد الخير .. فلنسهل طريق الخير للجميع !

    *ملاحظة / استطيع نسخ الموقع بالكامل وليس فقط الصور , ولكن اردت فقط الحفاظ على وقت الجميع .

    أخوكم /
    م. أحمد الفيفي – مكة المكرمة

  14. Dr.Marwaa يعلق:

    وعليكم السلام م. احمد الفيفى اشكرك على التعليق… الموقع يمنع نسخ المقالة وذلك بعد ان وجدت مجلات وصحف كثيرة تنقل المقال كما هو وتنشره باسمى او باسم غيرى دون علمى او دون اذن منى ولهذا وضعت هذه الخاصية … اما عن الاستفادة فالموقع متاح لطبع او قراءة اى شيئ ينشر به .اما بخصوص الصور فهى موجودة على صفحات محرك البحث جوجل باستطاعة اى احد ان يجدها بالبحث عن الصورة ..لكن خاصية منع نسخ المقال تحجب معها نسخ الصور….واشكرك على اهتمامك ومرورك الكريم.

أضف تعليق