2 مارس, 2012

فوائد عديدة للفول السودانى

الفول السودانى

 Peanuts

نبات عشبي حولي ينتمي للفصيلة البقولية. ،والأوراق ريشية مركبة ذات أربع وريقات عريضة متقابلة، وللورقة صفة خاصة، فإذا ما حل المساء أو هبت ريح عاصفة فستراها تنطبق فوراً ولها لون أخضر داكن. الساق إما قائمة أو نصف قائمة، أو مفترشة، مغطاة بوبر، وتتألف من عدة سلاميات، ولها عقد تخرج منها الأفرع الثانوية .تتفتح الأزهار وتتلقح فوق الأرض ثم تتجه داخل الأرض لاستكمال نموها. الثمرة عبارة عن قرن طوله 3-5.5 سم يحتوي على البذور و قشرة الثمرة خشبية سميكة أو رقيقة حسب الصنف، ولها صفة خاصة، حيث يختلف لونها حسب الأرض التي يزرع فيها المحصول.

تنتج الثمرة ما بين بذرة واحدة إلى ثلاث، وعادة إثنتين و البذرة من ذوات الفلقتين، لونها ترابي أو أحمر .اما الجذر وتدي متفرع غير عميق، يتعمق حتى 15-45 سم، يحمل جذوراً ثانوية، وتحمل الجذور الثانوية عقداً بكتيرية، وهذه العقد هي التي تزيد خصوبة التربة لأنها تقوم بتثبيت الآزوت من الجو في التربة.

 

 

الموطن الاصلى للفول السودانى:

 

منشأه الاصلى امريكا الجنوبية وبالتحديد فى البرازيل و البيرو، وبعد دخول الاسبان الى هذه المناطق نقلوه الى افريقيا ، ومن افريقيا انتقل الى الصين و الهند و اندونيسيا و الفلبين و المكسيك.

 

استعمالات الفول السودانى:

 

يستخدم زيت الفول السوداني للطهي لأنه دسم، كما تدخل بذور الفول السوداني في صناعات عديدة بعد تمليحها وتحميصها كصناعة الحلويات وفى صناعة الحلاوة الطحينية. بالاضافة لذلك يستعمل الفول السودانى لأغراض و صناعات كثيرة منها استخدام زيته فى عمل العدسات اللاصقة، وفي صناعة المنظفات، ويدخل ايضا في صناعة الاغذية الخاصة برواد الفضاء الامريكيين كما يستخدم الفول السوداني كعلف للحيوانات (كسب) بعد استخراج الزيت من بذوره أو يستخدم كعلف أخضر للحيوانات (دريس) من عروشه الخضراء، وهذه الأعلاف بمجموعها تستسيغها الحيوانات كثيراً. كما ان هذا النبات يساعد على تحسين التربة وإعادة خصوبتها المفقودة حيث يزودها بالآزوت والمواد العضوية إذا دخل في الدورة الزراعية للأرض خاصة بعد زراعتها بمحصول مجهد تفقد فيه الأرض خصوبتها.

 

المكونات الكيمائية لبذور الفول السودانى:

 

كل 100 جرام من بذور الفول السودانى تحتوى على حوالى 570 سعر حرارى ، 21 جرام كربوهيدرات، 60:40 جرام دهون مشبعة وغير مشبعة ، 9 جرام الياف، 16: 25 جرام بروتين ويحتوى على حوالى 0.6 ملجم ثيامين ( فيتامين ب1) ، 0.3 ملجم ريبوفلافين (فيتامين ب2) ، 13 ملجم نياسين (فيتامين ب3) ، 108 ملجم حمض الپانتوثنيك ( فيتامين ب5)، 0.3 ملجم (فيتامين ب6)، بالاضافة الى نسب معتدلة من فيتامين (هـــ) كما انه يحتوى على حامض الفوليك والارجنين وكذلك مجموعة من المعادن الهامة فهو غنى بالفسفور والماغنسيوم والبوتاسيوم بالاضافة لنسب معتدلة من الكالسيوم والزنك والحديد.

 

الفوائد الصحية للفول السودانى:

 

الفول السوداني ومرض السل:

 

جاء في دراسة سويدية ان مادة الارجنين المتوافرة فى بذور الفول السودانى تعتبر عامل مهم فى تقليل الاصابة بمرض السل الرئوى والوقاية منه. وتوصل الباحثين الى ان مادة اول أوكسيد النيتروجين دورا رئيسيا في تحرك الجهاز المناعى لمقاومة الجسم ضد المسبب المرضى للسل، ونظرا لاحتواء بذور الفول السودانى على نسبة كبيرة من مادة الارجنين والتى تقوم بانتاج اول اوكسيد النتروجين فان الفول السودانى يعتبر مصدرا هاما لانتاج هذا الغاز الذى يساعد على الوقاية من السل ورفع مستوى اداء الجهاز المناعى بالجسم. وقد أجرى علماء من جامعة لينكوبينج السويدية تجارب لإثبات هذه النظرية في دراسة شملت 120 مريضا بالسل في إثيوبيا، وقد أعطي المتطوعون إما كبسولات الآرجنين أو كبسولات وهمية لمدة أربعة أسابيع مع العلاج العادي. وقد استجاب المرضى الذين تلقوا الآرجنينن أسرع للعلاج مقارنة بأقرانهم الذين لم يتعاطوه، وقد اختفت بمعدل أسرع أعراض مثل السعال الحاد، وقد أظهر فحص اللعاب مستوى أقل من البكتريا المسببة للسل مقارنة بالأشخاص الذين أخذوا الكبسولات الوهمية. ويعتقد الباحثون أن العلاج بالآرجنين قد يساعد على تقليص مدة تعاطي الأدوية الخاصة بمعالجة السل. كما يعتقدون بأنه يقلل من خطر انتقال المرض خلال مراحل العدوى.

وقال رئيس فريق البحث أن إضافة الآرجنين قد يمثل خيارا علاجيا جديدا لجعل العلاج أكثر تأثيرا، بواسطة رفع قدرة الجهاز المناعي على الاستجابة، وذلك بسبب زيادة انتاج أول أوكسيد النتروجين. وفي المناطق التي لا تتوفر فيها كبسولات الآرجينين يرى الباحثون أن بإمكان السكان الحصول على الآرجنين من بعض مصادره الطبيعية مثل الفول السوداني الغني بالآرجنيين.

 

 

الفول السودانى وامراض القلب:

 

أثبتت الأبحاث التي أجريت في المركز الأميريكي للبحوث الزراعية أن الفول السوداني يخفض نسبة الكولسترول في الدم و مفيد للقلب، الأمر الذي يخالف المفاهيم المعروفة عن هذه الانواع من المكسرات الغنية بالدهون التي كان يعتقد أنها تمثل خطرا على صحة جهاز القلب الوعائي لأنها تزيد خطر البدانة وترفع مستوى الكولسترول في الدم. وأوضح الباحثون في الإدارة الأميريكية لبحوث الزراعة أن الفول السوداني يقلل مستويات الكولسترول في الدم نظرا لاحتوائه على مادة “ريزفيراترول” التي أثبتت فعاليتها في المحافظة على سلامة القلب من الأمراض بالاضافة ايضا لاحتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين(هــ) مما يجعله أحد أنواع الأطعمة المفيدة التي تسهم في خفض معدلات الإصابة بالأمراض القلبية.

 

 

فوائد صحية اخرى للفول السوداني :

 

1- يدخل زيت الفول السودانى في صناعة الماكياج و الكريمات التجميلية ، لأنه يساعد على إكساب البشرة صحتها و ليونتها و نعومتها ، و يمنع الشيخوخة و التجاعيد و التعفن بالجلد

 

2- يساعد على المحافظة على صحة و مرونة الاوعية الدموية من الداخل فيمنع ترسب الكوليسترول على الاوعية الدموية والتى تتسبب فى انسدادها .

 

3- يستعمل زيت الفول السودانى في تدليك العضلات المشلولة و المريضة كما انه يزيد من وزن و كثافة العضلات .

 

4- يساعد على إنماء العضلات و تغذيتها ، وتقوية الاعصاب التي تغذي العضلات.

 

5- يوقف النزيف الدموي لوجود نسبة عالية من الكالسيوم الذى يساعد على تجلط الدم .

 

6- يرفع الكوليسترول النافع HDL و يخفض الكوليسترول الضار LDL . 7- يخفض مستوى السكر في الدم عند المصابين بالسكري .

 

8- يساعد على زيادة النشاط الذهني لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين و الفوسفور و فيتامينات B1 , B2 . 9- يغذي الجسم ويقويه من خلال إعطائه البروتينات اللازم له. 10. هنالك دراسات عديدة عن تأثيره على منع السرطانات التي تصيب العضلات.


24 عدد التعليقات على “فوائد عديدة للفول السودانى”

  1. عبدالمقصود حسن يعلق:

    بارك الله فيكم وسدد خطاكم.ونفع الله بعلمكم وجزاكم خيرا

  2. عبدالمنعم عمارة يعلق:

    د / مـــــروة
    السلام عليكم وعلى رواد الموقع الكرام ورحمة الله وبركاته
    شكر الله لك وأحسن إليك وبارك فيك ونفع الله بك وبعلمك وبجهدك الممميز جداً
    وجزاك الله عنا جميعا خيرا الجزاء
    الحقيقة كما تعودنا منك الموضوعات الأكثر من رائعة بمعلوماتها القيمة والمفيدة وطريقة العرض السلسة الرائعة
    واتمنى السماح بنشر مثل هذه الموضوعات المفيده بتمريرها الى الزملاء ليصححوا معلوماتهم التي تكاد تكون راسخة وانا كنت كذلك اعلم ان الفول السوداني يرفع الكوليسترول
    أسأل الله بمنه وكرمه أن يجعل عملك خالصاً لوجهه الكريم وينفعك ووالديك به يوم الدين …. آمــــــــــــــــــــــــــــين

  3. Dr.Marwaa يعلق:

    بارك الله فيك استاذ م. عبد المقصود وجزاء الله خيرا استاذ عبد المنعم على كلماتك الطيبة. والمقال للنشر كما تحب لتعم الفائدة للجميع.

  4. شكرى امام رجب يعلق:

    شكرا لهذا الجهد جزاكى الله كل خيروارجو الافادة عن المقدار اللاذم للانسان ان يتناوله من الفول السودانى يوميا ام الاكثار له اثار سلبية؟

  5. سوداني سوداني يعلق:

    لك الشكر الكثير
    وجزاك الله عنا كل خير
    وبارك الله فيك
    وذادك من علمه.امين.

  6. ehabk63 يعلق:

    أنا أسف أنا حبيت أعرف الفوائد الطبية لنبات الفول السوداني ولكن بصفتي متخصص في النبات توقفت مع البداية فنبات الفول السوداني لا يتبع الفصيلة المركبة ولكنه يتبع الفصيلة القرنية أو البقلية ,وممكن حضرتك ترجع للموقع ده.
    http://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D9%88%D9%84_%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A
    تحياتي
    أ.د. إيهاب عبد الرازق كامل

  7. Dr.Marwaa يعلق:

    اولا ارحب بتشريف حضرتك لموقعى المتواضع..وثانيا اشكرك على تصليح هذا الخطا الغير مقصود.. وثالثا يسعدنى تصحيح اى معلومات فى المقالات والخاصة بعلم النبات لان بالتاكيد حضرتك اجدر منى فى هذا المجال فهو تخصصك..مع خالص الشكر والتقدير
    د. مروة

  8. اضرار الفول السوداني يعلق:

    كنت اود عند البحث عن مواضيع ذات صله ان يذكر الاضرار ايضا عند الاكثار من تناوله محمص وايضا من هم الفائه التي تمتنع من تناوله وهل يؤثر سلبا على السمنه

  9. anisse bahi يعلق:

    أريد أن أعرف عن الفطر الهندي هل صحيح هو مفيد للجسم ، وهل له مخاطر ، وما هي أقصى مدة يمكن استعماله فيها أريد ردا سريعا من فضلكم ، كما أطلب منكم لو تساعدوني ، أنا أعاني من النحافة ونقص في النمو ، أرجوكم أرجوكم أرجوكم المساعدة
    ماهي الأغذية التي تساعد في ذلك وماهي الأنشطة الضرورية وماهي الأوقات لازمة لذلك أرجوكم وأدعو الله أن يوفقكم للخير و المساعدة ، ولكم في الأخير مني فائق الشكر و الاحترام . موقعي هو anisse.alg @gmail.com

  10. حسين الصغير يعلق:

    السلام عليكم
    شكرا على الكلام الجميل و المفيد ولي استفسار هل يفقد الفول السوداني خصائصه بتقويه عضلة القلب و حرق الدهون و تخفيض الكولسترول عند تحميصه او قليه بالزيت النباتي ؟
    وايهما اكثر فائده في تناوله
    مع الشكر الجزيل

  11. Dr.Marwaa يعلق:

    وعليكم اسلام استاذ حسين …من الافضل تناول الفول السودانى بدون تحمير فى الزيت لانه يفقد بعض عناصره بالاضافة الى ان زيت التحمير سيزيد من نسبة الكلسترول فى الدم ..اما التحمير فلا بأس منه …ولكن الافضل طبعا تناوله بدون تحميص او تحمير فى الزيت.. وشكرا

  12. Dr.Marwaa يعلق:

    استاذ انيس بالنسبة للفطر الهندى فمعلوماتى عنه قليلة ولا اعرف مدى صحتها فبحثت لك على النت سريعا والمعلومات المتاحة انه مفيد للجهاز الهضمى وافراز العصارات الهاضمة والصفراء وينشط بوجه عام الجهاز الهضمى لانه بيتكون من بكتيريا نافعة من خلالها يتحول اللبن الى ما يسمى بالفطر الهندى ..لكن كما قلت لك لست متاكدة من هذه المعلومات وان شاء الله ابحث اكثر وافيدك….اما بخصوص التخلص من النحافة فانصحك بتناول الفول السودانى والمكسرات عامة والزبيب بكثرة وكذلك مشروب الحلبة ومشروب المغات وتناول العسل الاسود وكذلك البليلة باللبن (قمح منقوع ومطبوخ مع اللبن) وكذلك الاكثار من تناول التمر واللبن والاكثار من تناول فاكهة الموز والمانجو والعنب والبلح بكل انواعه والتين … تناول ايضا البروتينات الحيوانية بكل صورها ويفضل الاكثار من السمك واللحوم البيضاء ..كذلك تناول سمكة التونة غنية جدا بالدهون المفيدة …ممارسة رياضة خفيفة وتتناول معها الفاكهة والمشروبات السابقة وتناول اللبن والمكسرات ..فالرياضة الخفيفة مثل المشى هتساعد على تنشيط الجسم وتشعر بالجوع فتتناول الوجبات المفيدة والهامة لنمو الجسم…مع الشكر

  13. ريما يعلق:

    مرحباً بكم …
    أنا عمري ٥٨ عاما منذ شهر وأنا أتناول الفول السوداني ولاحظت ظهور ضرس في نهاية صف الأسنان اعتقد انه سن. العقل كما يقولون . هل ظهور الضرس بسبب كثرة تناولي الفول السوداني وخاصة انه يحتوى على الكالسيوم أم هناك سبب آخر ؟؟
    مع جزيل الشكر للدكتورة مروة …

  14. Dr.Marwaa يعلق:

    لا اعتقد ان الفول السودانى هو سبب ظهور ضرس العقل لانه يظهر للجميع ابتداء من سن البلوغ وحتى سن متاخر عند بعض الاشخاص. وشكراا

  15. ahmed يعلق:

    Yes we can

  16. عبدالله بن حسن يعلق:

    حياك الله اود ان اعرف هل تناول الزبيب والفول السودانى المحمص بدون ملح
    يساعد على اصابة الشخص بمرض السكر لكون الزبيب شديد الحلاوه يرجى تكرمك
    بالرد على على هذه الصفحة ولك منى كل الدعاء والله يرعاك

  17. خديجة يعلق:

    اود ان اعلم هل المقصود اكل الفول السوداني نيئا منقوعا مثلآ للمصابين بمرض الكوليسترول وشكرا لكم

  18. Dr.Marwaa يعلق:

    استاذه خديجة اكل الفول السودانى سواء نيأ او محمص جيد لمرضى القلب والكليسترول وليس منقوعا

  19. أم جنيد يعلق:

    د. مروة
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    جزاك الله خيرا، أود أن أعرف ما هو المعدل المناسب تناوله يوميا من الفول السوداني ؟ وهل صحيح أن تناوله بالليل مضر؟ وهل يفيد في حالات فقر الدم؟
    مشكورة مقدما، جزيتي الجنة.

  20. Dr.Marwaa يعلق:

    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته….لا اعرف بالتحديد الكمية المناسبة لكن تقدرى تعرفى من الكمية التى تتناوليها هل سبب لكى مثلا اى مشاكل فى الهضم ام لا والاعتدال جيد فبعض الناس تتناول مثلا بالربع كيلوا او اكثر يوميا وهذا طبعا يعتبر معدل كبير لكن فى حدود 100 جرام مثلا لا بأس….ولا صحة ان تناوله بالليل مضر…طبعا جيد جدا فى حالات فقر الدم لانه غنى بالحديد والمعادن الهامة للجسم

  21. أبومحمد التميمي يعلق:

    يا دكتورة أنا عمري ٥٩ سنه ووزني ٧٨ك وطويل ١٧٢سم.
    إحلل مرة في الإسبوع صباحا ًً قبل الإفطار ودائما ً النتيجة ٨٧ – ٩٥
    ولكن بعد الفطور(نصف قرص خبز أسمر+شريحة مارتديلا ديك رومي+٨ حبات زيتون) بساعتين يكون السكر عندي ١٥٠-١٦٠
    وبعد العشاء الخالي من الزيت ( كوب رز+ صحن سلطه خضراء+ خضار مسلوقه) يكون بعد ساعتين ١٧٠-١٨٠
    ولكن عندما آكل فول مع خبز أبيض أو آكل وجبة فيها زيت يتجاوز عندي السكر بعد ساعتين ٢٠٠-٢٥٠
    هل أنا مصاب بالسكر يا دكتورة.؟؟؟؟؟

  22. Dr.Marwaa يعلق:

    السلام عليكم ابو محمد
    يجب ان تذهب لطبيب لعمل تحاليل سكر وتعرضها على دكتور متخصص لانى انا غير متخصصة فى الطب .

  23. عبد الله الطيب يعلق:

    كنت البارحة وقد أحضرت معي فول سوداني ،،، قبل ثلاثة أيام ،، ولما كنت أشكو من الكلسترول ،، مما حفزني إلى القراءة عن الفول السوداني … وبصراحة الموضوع فى غاية الأهمية ،، نظرا لأننى من أصحاب الإطلاع والقراءة ، والبحث فى مجالات كثيرة ، وخاصة ما يهم الصحة والبدانة والقلب ،، لا يسعنى إلا أن أقوم بالشكر الجزيل ،، وربنا يجعل هذا الموقع المفيد الكريم فى موازين حسناتك لطالما أنار لنا الطريق وأبعد عنا الوهم والجهل والظلام … جزاك الله خيرا ،، وبراك الله فى ذريتك ،، ورحم الله والديك ..

    عبد الله الطيب

  24. Dr.Marwaa يعلق:

    اشكرك اخى الكريم استاذ عبد الله الطيب على كلماتك الطيبة وبارك الله فيك ونسالك الدعاء.

أضف تعليق