17 نوفمبر, 2007

المحار غذاء وجمال ولؤلؤ

بقلم

د/ مروة عزمى جنينة

 

عندما ننظر حولنا نرى الكون الذي حولنا يسبح بعظمة الخالق عز وجل ونعمة العظيمة التي لا تحصى ولا تعد.فنحن على سطح الأرض نشاهد الآلاف والآلاف من الكائنات الحية الحيوانية والنباتية التي تشهد بوحدانية الله عز وجل وبديع صنعه.

 

 

أما اليوم سنبحر إلى أعماق احد البحار أو الأنهار لنرى معا لوحة ربانية بديعة تناسقت ألوانها ونقوشها وزخارفها لتبهر كل من يراها بجمالها الفتان.هل ذهبتم احبائى قبل ذلك إلى احد الشواطئ وقومتم بتجميع بعض الأصداف البديعة الألوان والأشكال والإحجام ؟ اعتقد أن الكثير منا يحب هذه الهواية الجميلة بل والكثير منا أكل هذا الحيوان سواء مطبوخا فى احد المطاعم الفاخرة مع وجبة من الأسماك أو أكله نيئ. ولكننا مع انبهارنا بجمال أصداف هذه الحيوانات ومذاقها اللذيذ الذي يفتح شهيتنا على المائدة ,

 

نسال أنفسنا ما اسم هذا الحيوان؟ ما هو تركيب جسمه من الداخل؟ وما هي الأجزاء التي نتغذى عليها؟ ما هى القيمة الغذائية له؟ وهل يدخل ضمن برامج إنقاص الوزن أم زيادة الوزن؟ هل له فوائد طبية فى علاج بعض الأمراض؟ هل هناك صناعات تقوم على هذا الحيوان؟ ولك يا سيدتي فى نهاية المقال بعض النصائح المنزلية للاستفادة من أصداف هذا الحيوان فى منزلك بل وبعض الطرق السريعة لتجهيز بعض الوجبات الغذائية اللذيذة منه.

 

انه

المحار

Oysters

 

  والمحار : حيوان بحري يتبع شعبة الرخويات Phylum :Mollusca والتي تمثل ثاني شعبة حيوانية من حيث التعداد بعد شعبة مفصليات الأرجل وينتمي إلى طائفة الحيوانات ذات المصراعين Class: Bivalvia والتي تحتوى على حوالي 30 ألف نوع بعضه يعيش في المياه المالحة والبعض الأخر يعيش في المياه العذبة ونراه يعيش داخل تلك المياه أما مدفون في رمال قاع البحر أو بالقرب من الصخور . معظم أنواع المحار تفضل العيش في مستعمرات كبيرة

 

 

ما هو تركيب جسم المحار ؟

 

 

يتركب من أجزاء رخوة رهيفة في شكل فصين يسمى كل فص بالبرنس وهو الذي يقوم بإفراز الصدفة الخارجية للمحار ويحيط بفصي البرنس تجويف يسمى تجويف البرنس والذي يحتوى بداخله على جميع الأعضاء الداخلية والأجهزة المختلفة. من الخارج نجد صدفة تغطى هذه الأجزاء الرخوة مكونة من مصراعين أى من جزئين, مصراع ايمن وأخر أيسر ويتصل المصراعين من الناحية الظهرية برباط مفصلي يمسكهما من اعلي ويوجد بين تجويف البرنس والمصراعين قدم ذو شكل اسفينى أو يشبه البلطة يستخدمه المحار فى السباحة داخل الماء.

 

ما هى الأجزاء التى نتغذى عليها؟

 

نحن نتغذى على الأجزاء الرخوة الرهيفة الموجودة داخل الصدفة والمتمثلة فى فصي البرنس وتجويف البرنس كما اشرنا سابقا بالإضافة إلى الأعضاء الداخلية والأجهزة والمتمثلة فى الجهاز الهضمي والبولي والدوري والتناسلي وأيضا نتغذى على القدم.

 

 

ما هى القيمة الغذائية للمحار:

 

يعتبر المحار غذاء مفضل لكثير من البلدان المطلة على البحار وهو غذاء غنى بالبروتين الحيوانى وغنى بالحديد والكالسيوم وفيتامين (أ)وكذلك الزنك بالإضافة انه ذو سعرات حرارية منخفضة ولهذا السبب فهو يدخل فى برامج علاج السمنة. كما انه فقير بالدهون ولا يحتوى على الكربوهيدرات لذا فالذين يعانون من السمنة يأكلونه دون أي خوف من زيادة الوزن.

 

 

ما هى الفوائد الطبية للمحار؟

 

 

 قام باحثون بريطانيون بتصميم أقراصا جديدة من خلاصة المحار، تساعد في علاج آلام المفاصل والتهابها، وقد ثبتت فعاليتها في تخفيف أعراض المرض وتقدمه. وقال الباحثون إن أقراص “جلوكوزامين سلفات” تخفف حالات التهاب المفاصل العظمي، الذي يؤثر على عدة ملايين من الناس في بريطانيا، مما يقدم أول إثبات فعلي على إمكانية علاج هذه الحالة بتلك الطريقة. ويرى العلماء أن الأقراص الجديدة طبيعية، وتمثل بديلا فعالا لمسكنات الألم، ومضادات الالتهاب، التي عادة ما تتسبب في ظهور تأثيرات سلبية، فتساعد في تقليل الالتهاب والألم وحركة المفصل وصنعت مكملات هذه المادة من المحار البحري، على شكل كبسولات أو سائل، وينبغي تعاطيه لشهر واحد على الأقل، قبل أن تبدأ تأثيراته المطلوبة بالظهور.

 

كما قام مجموعة من العلماء الإيطاليين والأميركيين بدراسة جديدة تشير إلى أن المحار غني بالأحماض الأمينية الخاصّة، التي لها القدرة على تحفيز الهرمونات الجنسية، ويزيد محتوى هذه الأحماض الأمينية في فصل الربيع .

واستندت الدراسات السابقة إلى قدرات المحار الجنسية بفضل محتواها العالي من الزنك، وهو عنصر موجود لدى الحيوانات ذات صدفتين. كما أن كل قذف للمنيٌ يحوي ثلاثة مليجرامات من الزنك. والدراسة الجديدة، المستندة إلى التحليل الكروموتجرافي السائل، أبرزت وجود بعض الأحماض الأمينية النادرة فى المحار والتى تعمل على تحفيز الهرمونات الجنسية الأنثوية والذكرية فى دم الأشخاص وخاصة عند تناوله نيئا.

 

 

ما هى استخدامات المحار فى الصناعات الكبرى؟

 

 

يستخرج من المحار أغلى أنواع اللؤلؤ الطبيعي على مستوى العالم وفى السنوات الأخيرة تم استغلال هذه الطبيعة التي حباها الله للمحار صناعيا وذلك بعمل أحواض لتربية المحار سواء محار مياه عذبة أو مالحة حسب النوع ثم يتم حقن المحار بمادة رملية وإدخالها بين البرنس والصدفة فيبدأ المحار بتكوين المادة اللؤلؤية التي تحيط بهذا الجسم الغريب (حبة الرمل) ثم يتم تجميع اللؤلؤ بعد حوالي مرور من عامين إلى أربعة أعوام حسب نوع المحار وذلك في أقفاص شبكية واستخراج اللؤلؤة المتكونة بداخله والتي يختلف أيضا حجمها وشكلها حسب نوع المحار. بعد ذلك يجمع اللؤلؤ ويتم إدخاله في صناعة الحلي والمشغولات الذهبية الباهظة الثمن.

 

ولك يا سيدتي بعض النصائح المنزلية للاستفادة من أصداف المحار:

 

-1- بدلا من التخلص من الأصداف قومى بطحنها طحن جيد وأضيفي ملعقة منها إلى تربة نباتات الزينة الموجودة داخل منزلك فهي تمد النباتات بالكالسيوم اللازم لها.

 

2- إذا كنت من هواه تربية اسماك الزينة فى المنزل فأضيفي أيضا جزء من مطحون الأصداف داخل حوض الأسماك فهو أيضا يمدها بالكالسيوم اللازم لنموها.

 

3- أما إذا كنت من هواه تربية الطيور المنزلية فقومى بخلط مطحون الأصداف إلى وجبة الطيور فهى مصدر غنى بالكالسيوم للطيور

 

4- أما لو انك ممن تحبين ارتداء العقود والسلاسل فقومي باختيار الأصداف الملونة الجميلة الزخارف واصنعي بنفسك منها أجمل المشغولات التي ترتديها مثل السلاسل والميداليات.

 

5- كما يمكنك سيدتي أن تصنعي من هذه الأصداف الكثير من التحف الفنية الجميلة والتي تزيني بها منزلك الجميل


17 عدد التعليقات على “المحار غذاء وجمال ولؤلؤ”

  1. محمد حسن يعلق:

    شكرا يا دكتوره مروه

    مقالاتك رائعه

  2. د. أيمن غريب يعلق:

    بسم الله ماشاء الله
    البحث جد رائع وممتاز وأنا قد استفدت منه كثيرا
    ونرجوا من الله أن يوفقنا وإياكم لإعلاء كلمته وعزة دينه
    وننتظر المزيد والأفضل يادكتوره…
    د.أيمن

  3. محاسب عبدالحميد مسيحه يعلق:

    بسم الله الرحمن الرحيم

    مقال شيق ولكن لى سؤال هل من المحار ما هو مضر

  4. محمد الجلالى يعلق:

    المقال جيد ، ولكن الأجود هو انك تعزمينا على طبق من المحار المسبك والمحوج بالزنجبيل علشان نقدر نحكم على المقال من حيث الطعم . مع خالص تحياتى لكى وتمنياتى بالتوفيق والنجاح .

  5. Dr.Marwaa يعلق:

    حضرتك تأمرنا يا دكتور / محمد
    ونعزم كل قراء المدونة على اطباق من المحار المسبك وهتحكم حضرتك بنفسك على طعم المقال………..مع خالص شكرى لحضرتك

  6. Dr.Marwaa يعلق:

    اخى الكريم محاسب/ عبد الحميد
    بعض اضرار المحار تكمن فى حالة تلوث المياة ببعض الميكروبات او الفيروسات المسببة لمرض ما فيقوم المحار بنقلها الى الانسان اذا تغذى عليه فى حالته النيئة. والله اعلم

  7. احمد ماهر يعلق:

    شكرا جزيلا دكتورة \ مروة
    انا طالب بكليه زراعه طنطا
    واود ان اشكرك على هذا الموضوع القيم
    لانه يزيدنا معرفه
    اللهم يجعله فى ميزان حسناتك ان شاء الله
    شكرا

  8. Dr.Marwaa يعلق:

    شكرا جزيلا اخى/ احمد ماهر
    وربنا يوفقك فى دراستك فى كلية الزراعة وانا تحت امرك فى اى مساعدة…..وشكرا

  9. nermeen el-daly يعلق:

    المقالة جامدة اخر حاجة.

  10. Dr.Marwaa يعلق:

    شكرا نرمين

  11. عبدالعزيز يعلق:

    عندي سؤال بسيط هو:
    هل الأصداف التي توجد في الأنهار تصنع لؤلؤاً ؟

  12. Dr.Marwaa يعلق:

    نعم يا استاذ عبد العزيز هناك عده انواع من محار الماء العذب والتى تتبع جنس يسمى Hyriopsis يستخرج منه اللؤلؤ, وهذا النوع من المحار موجود فقط فى الصين واليابان والولايات المتحدة الامريكية.

    مع خالص شكرى

  13. أم ميار يعلق:

    السلام عليكم
    أشكرك جزيل الشكر دكتورة مروة على المعلومات القيمه اللي استفدت منها في مشروع تخرجي بالجامعة… كلية العلوم التطبيقيه
    وحبيت اطلبك طلب تعطيني معلومات عن (الترايداكنا) او اي موقع تكون معلوماته صحيحه وباسلوب رائع مثل اسلوبك
    ولك كل الشكر والاحترام

  14. Dr.Marwaa يعلق:

    اشكرك اختى ام ميار وربنا يوفقك فى دراستك. ياريت تكتبى الاسم بالانجليزى لان العربى لا اعرف ماذا تقصدى منه؟

  15. narmeen يعلق:

    شكرا دكتورة

  16. د أحمد مصطفي كمال يعلق:

    ما شاء الله زادك الله علما يا دكتورة و لي استفسار بسيط ماذا نفعل مع الرمال التي نجدها داخل القواقع بعد ان نطهوها و تفسد لحمها؟

  17. جمانه الكردي يعلق:

    عن جاد البحث كتير رائعه يا دكتوره مروه

أضف تعليق