د/ مروة عزمى جنينة

مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة فى معظم دول العالم العربى والأجنبي تزداد كمية الماء والأملاح المفقودة من جسم الإنسان ومن هنا تكون حاجة الإنسان ماسة إلى تناول كميات كبيرة من الماء البارد وأيضا تناول العديد من العصائر الطازجة والمحفوظة والمياة الغازية. ونظرا للوعى الطبى والغذائى الكبير فى الآونة الأخيرة  وتحذير الأطباء من الإكثار من المياة الغازية والعصائر المحفوظة , لما لها من تأثير سيئ على الصحة. فاتجهت الشعوب إلى شراب العصائر الطبيعية التى تمد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة. وعندما يهل علينا شهر رمضان الكريم خلال فصل الصيف يكون هناك حاجة ماسة لتناول المشروبات الباردة التى تمد الجسم بالطاقة والنشاط بعد الإفطار. وهناك العديد من المشروبات الطبيعية الجميلة التى تنتشر فى منطقتنا العربية وفى مصرنا الحبيبة وجميعها مشروبات طبيعية وفوائدها  جمة مثل شراب العرقسوس والدوم والكركدية والتمرهندى.

مشروب العرقسوس

هو عبارة عن نبات شجري معمر ينبت في كثير من بقاع العالم ويكثر في حوض الفرات يصل ارتفاعه إلى مترين، يعرف أيضاً باسم السوس المخزني.  والجزء المستخدم منه هى الجذور. وقد عرف في الطب القديم لدى الفراعنة والرومان والعرب وورد ذكره في مصنّفات طبية وضعها ابن سينا و ابن البيطار وأبو بكر الرازي وغيرهم ويحتوي جذر العرقوس على صابونينيات ثلاثية وفلافونيدات وسكريات متعددة وستيرولات وكومارنيات وإسباراجين، وغني بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم  وصبغات  وهرمونات جنسية لذا فهو منشط عام للجسم.  ونظراً لأهميته الطبية الكبيرة فقد استخدمته الشركات الطبية وشركات صناعة الأدوية في تحضير بعض أدويتها كالأدوية المضادة للسعال وغيرها. وأجمعت الدوائر العلمية أن العرقسوس له فوائد صحية عديدة منها  انه يساعد في شفاء قرحة المعدة خلال عدة أشهر وله أثر فعال في إزالة الحرقة والحموضة عند حدوثها ويساعد على ترميم الكبد لاحتوائه على معادن مختلفة ويشفي من السعال المزمن ويستعمل للوقاية ضد الرشح والانفلونزا إضافة إلى أنه مدر للبول ويعالج الإمساك ويساعد على تخفيف حدة العطش ويفيد في تغيير رائحة الفم وتزكيته ويزيل الجفاف من الحلق. إضافة إلى تقوية جهاز المناعة في الجسم كما أنه يعد أفضل شراب مرطب للمصابين بمرض السكر لخلوه تماماً من السكر العادي ومنشط عام للجسم و مروق للدم.

كيفيه عمل شراب العرقسوس فى المنزل:

وحول كيفية صناعة العرقسوس فى المنزل نأتي بالجذور الجافة المطحونة والتى تباع جاهزة بهذا الشكل ثم  تبلل بالماء وتوضع في الشمس لعدة ساعات ومن ثم يوضع المنقوع في قطعة قماش ويسكب عليها الماء وتضاف كمية الماء حسب الرغبة فى تركيز العرقسوس.

 مشروب الدوم

الدوم نبات مصري فرعوني معمر، والدوم نوع من النخيل ينمو في صعيد مصر، ثمارة صلبة جدا في حجم التفاحة تقريباً. له العديد من الفوائد الطبية ويصنع منه عصير الدوم الذي يفيد مرضى الضغط العالي، علاوة على فاعليته في خفض نسبة الكوليسترول بالدم، وهي من أهم مسببات تصلب الشرايين بالقلب والمخ ومن هنا جاءت العلاقة القوية بين تأثير النبات كخافض للكوليسترول والضغط . كما أن له تأثيره الجنسي على الحيوانات المنوية والهرمون الذكري «الستوستيرون».. ويذكر أن نقص إفراز هذا الهرمون الذكري لا يؤثر فقط على الطاقة والقدرة الجنسية وإنما يؤثر أيضاً على القوة والذاكرة، وضعف بنية العظام، كما يؤثر انخفاضه أيضاً على انخفاض كفاءة بعض العمليات الحيوية بالجسم، ولهذا كان من الضروري وجود مصادر طبيعية آمنة لتعويض هذا النقص الطبيعي في معدلات إفراز هرمون الذكورة. و أفاد باحثون بأن نبات الدوم له تأثيره الواضح في علاج اضطرابات القدرة الجنسية عند الرجال وزيادة عدد الحيوانات المنوية. ولمرضي الضغط يُشرب من عصير الدوم كوب أو أكثر يوميًا.

طريق تحضير عصير الدوم:

لكي تعد كوبًا من عصير الدوم عليك بإحضار 1/4 كيلو دوم مكسر، و6 أكواب ماء، وكمية من السكر للتحية حسب الرغبة. حيث ينقع الدوم في الماء لمدة ساعة او أكثر ويقلب من وقت لآخر، ولو كان الجو حارًا يفضل بعد ساعة وضعه في الثلاجة. ثم يوضع على النار ليسخن فقط لدقائق معدودة ، ولا نتركه يغلي ثم نطفي النار ويصفى ويحلى  بالسكر، ويحتفظ في الثلاجة، ويفضل استخدامه في أقرب وقت، فمن الافضل أن يكون طازجًا، لأنه سريع التلف.

 مشروب الكركدية

الكركدية نبات صيفى يكثر زراعته فى مصر والسودان والاجزاء المستخدمه للعصير هى الازهار. أزهار الكركديه تحتوى على  البروتينات والدهون،  والألياف, بالإضافة إلى  الكالسيوم، الفوسفور،  الحديد ، الكاروتين، والثايمين،  النياسين و كمية كبيرة من فيتامين سى. بالإضافة إلى الأحماض الدهنية مثل حامض الترتريك الذي يعطي المشروب مذاقه اللطيف كما أن لهذا الحمض خصائص مقاومة للأكسدة، كما يحتوى على الفلافونيدات وهى التى تكسب الأزهار لونها الأحمر. للكركدية فوائد عديدة منها انه خافض لضغط الدم المرتفع سواء شرب باردا او ساخنا. كما  انه غنى بفيتامين (ج) لذا فهو يعالج ويقى من نزلات البرد ، كما انه ينشط القلب وينشط الدورة فى الجسم. بالإضافة لذلك فانه قاتل لميكروبات المعدة وميكروب السل.

طريقة عمل مشروب الكركدية:

إذا أردت سيدتى أن تقومى بعمل مشروبا باردا من الكركديه،  فقومي بغسل أزهار الكركديه فى ماء نظيف قبل استخدامها للتخلص من الأتربة والرمال الناعمة العالقة بها.  ثم قومى بعد غسلها بنقعها فى كمية من الماء لمدة ساعتين ثم قومى بتصفيتها وتحليتها بالسكر وتقديمها كمشروب بارد.

مشروب التمرهندى

التمر هندي من نباتات العائلة البقولية. الجزء المستخدم فى عمل المشروبات هو لب الثمار بعد كبسها.  تتكون قرون التمر هندي من حوالي (40% ) لبا و 30 % بذوراً و 30% قشوراً. ويحتوي اللب على حوالى 30% ماء و (16-18%) أحماضا منها حمض الستريك وحمض الطرطريك  وحمض الماليك.  كما يحتوى على مواد قابضة وسترات البوتاسيوم وعلى أعلى نسبة من  الفوسفور حوالي (108 ملجم / 100 جم) و نسبة من الكالسيوم حوالى  (54 ملجم/ 100 جم)  ويحتوى أيضا على  أملاح معدنية أخرى مثل الحديد والمنجنيز والصوديوم والكلور وغيرها، ويحتوى أيضا على فيتامين ب 1 وب21،ب3 والنياسين وكذلك زيوت طيارة مثل مركب  الجيرانيال والليمونين وكذلك يحتوى على  بكتين ودهون وكربوهيدرات ولكنه فقير بفيتامين (أ).  ويعطي كل 100 جرام من اللب 270 سعراً حرارياً. ويعتبر التمر هندي من اكثر الثمار احتواء على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات والمعادن الأخرى.

وللتمرهندى فوائد عديدة منها:

1-     أشارت الدراسات أن ثمار التمر هندي لها القدرة على التأثير على فيروس التهاب الكبد البائي ( Hepatitis B ).

2-     كما أن خلاصة ثمار التمر هندى تقلل من تليف الكبد الناتج عن المواد الكيميائية المستنشقة من المصانع وعوادم السيارات مثل رابع كلوريد الكربون وغيره من المؤكسدات والجذور الحرة المدمرة للخلايا وخصوصا الضعيفة منها .

3-     أثبتت الدراسات العلمية أن التمر هندي يحتوي على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة الضارة بالإنسان لذا فيعتبر التمر هندي مضادا حيويا لكثير من السلالات البكتيرية الممرضة.

4-     يستخدم عصير التمر الهندي كملين لطيف ومبرد منعش  فى فصل الصيف ويزيل الإحساس بالعطش لذا ينصح بأخذ كوبا من شراب التمر هندي أثناء تناول وجبة  السحور حيث يزيل الشعور بالعطش أثناء الصيام.

5-     يفيد لحالات الإمساك والاضطرابات المعوية والكسل ويستعمل التمر الهندي في الهند لإزاحة غازات المعدة والتخلص من الحموضة  كما انه فاتح للشهية .

6-     شراب التمر هندي يستخدم فى علاج ارتفاع ضغط الدم.

كيف تقوم حواء بعمل مشروبا منعشا من التمر هندي داخل منزلها؟

يحضر مشروب التمر الهندي بنقع جزء من عجينه  التمر هندي التي تباع في الأسواق مع كمية قليلة من الماء البارد لمدة عدة ساعات أو ينقع في كمية قليلة من الماء المغلي لفترة بسيطة ثم يصفى من البذور ويضاف إليه الكمية المناسبة من الماء والسكر حسب الرغبة ويضرب فى الخلاط ثم يشرب كمشروب بارد منعش ولطيف .

لذا ادعوكم للتنوع والتجدد بتناول كافة العصائر الطبيعية , فالطبيعة زاخرة بالعصائر اللذيذة المنعشة المرطبة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة والتى تنعش الأبدان وتضفى السعادة على كل أفراد الأسرة. وكل عام وانتم بخير وصحة وسعادة ومصرنا الحبيبة فى رخاء واستقرار وآمان…اللهم امين…. ورمضان كريم.

المقال منشور فى مجلة المجاهد عدد شهر رمضان 1431ه.

كلما اقترب شهر المحبة ..جال بخاطرى كل الاحبة… وناجيت ربى ان يبلغهم رمضان وهم فى احسن حال.. وان يغفر لهم ويدخلهم جناته … وان يسخر لهم الطيبين من خلقه… وان يشرح صدورهم بذكره …وان يبعد عنهم هموم الدنيا واحزانها…وان يمتعهم بالصحة والعافية….. اللهم امين

…………..

كل عام وانتم بخير

رمضان كريم

…..

اسالكم الدعاء فى شهر رمضان الكريم

د/ مروة عزمى جنينة

الفاكهة هي الثمار النباتية التي أنعم الله بها علينا كغذاء صحى للإنسان. والطبيعة التى حولنا زاخرة بالفاكهة الجميلة التى تنتشر فى كل أنحاء الكرة الأرضية.

والله سبحانه وتعالى قد انعم على كل منطقة بمجموعة من الفاكهة تلائم طبيعة مناخها ، فنجد أن المناطق الاستوائية الحارة يكثر بها أنواع معينة من الفاكهة ذات المحتوى العالى من الماء وهذه الأنواع لا تتواجد مثلا فى المناطق  الباردة التى تتواجد بها أنواع أخرى من الفاكهة ذات المحتوى العالى من السكريات المختلفة والنشويات لتمد الجسم بالطاقة اللازمة فى هذه المناطق شديدة البرودة. وفى مصرنا الحبيبة فقد حباها الله بالكثير من الفاكهة ذات المحتوى العالى من الماء مثل البطيخ والشمام  والعنب وذلك خلال فصل الصيف لتعوض الفاقد الكبير من نسبة الماء التى تخرج فى صورة العرق من أجسامنا خلال فصل الصيف الحار،و فى فصل الشتاء ومع انخفاض درجات الحرارة وانتشار الأمراض الفيروسية التى تسبب الإصابة بنزلات البرد والزكام والسعال نجد أنواع من  الفاكهة ذات المحتوى العالى من فيتامين(ج) مثل البرتقال واليوسيفى والليمون والتى تقي الإنسان من الإصابة بنزلات البرد.

المكونات الغذائية  للفاكهة: 

تميز أنواع الفاكهة المختلفة باحتوائها على العديد من المكونات الطبيعية التى تمد الجسم باحتياجه اليومى من العناصر الغذائية المختلفة. من أهم هذه  المكونات الغذائية الطبيعية الموجودة فى  الفاكهة هى الأملاح المعدنية  مثل عنصر الحديد، الفوسفور، النحاس، البوتاسيوم، الزنك، الصوديوم وغيرها كما أنها تحتوى على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين (أ)، (ب)، (ج) , ( د) ، (هـ), بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والصباغات الطبيعية. وتتوفر فى الفاكهة نسبة كبيرة من الألياف الطبيعية التى تسهل حركة الغذاء داخل الأمعاء وبالتالي سهولة هضم الغذاء وعدم الإصابة بالإمساك أو البواسير. تتميز أيضا الفاكهة باحتوائها على السكريات الأحادية مثل سكر الفركتوز أو المسمى سكر الفاكهة وأيضا سكر الجلوكوز وهى سكريات سهلة الامتصاص فى الجسم وتعمل على إمداد الجسم بالطاقة والنشاط الذى يحتاجه يوميا. ينصح أخصائي التغذية بتناول 250 جرام  على الأقل يوميا من الفواكه فهي تمد الجسم بالفيتامينات والأملاح الضرورية لعمل الأعضاء المختلفة، علاوة على ذلك تتميز الفاكهة مثلما تتميز الخضروات باحتوائها على قدر قليل من السعرات الحرارية  بالنسبة لحجمها ووزنها، مما يساعد على احتفاظ الجسم بالقوام الجميل وخفة الحركة والرشاقة.

فاكهة وسعرات حرارية: 

إليكم مجموعة من اشهر أنواع الفاكهة وكمية السعرات الحرارية التى يحصل عليها الجسم بعد تناول 100جرام منها:

الموز: 94- 100 سعر حرارى              العنب: 68 سعر حرارى                                  

المانجو: 58 سعر حرارى                       التين: 60 سعر حرارى

الكمثرى : 55 سعر حرارى                     البرقوق: 49 سعر حرارى                                          

المشمش: 43 سعر حرارى                      البرتقال: 43 سعر حرارى

الخوخ: 43 سعر حرارى                         البطيخ: 38 سعر حرارى                                   

الليمون: 36 سعر حرارى                       الفراولة: 33 سعر حرارى 

إشراقة وجمال مع رجيم الفاكهة: 

إذا أردت الحصول علي النضارة والإشراق فعليك برجيم  الفاكهة وذلك بالصيام لمده 3 أيام خلالها لا يتناول الشخص  أي طعام غير الفواكه وبذلك لتطهير وتنظيف الجسم غير أكل الفاكهة وشرب عصير الفواكه طوال 3 أيام وسوف تفاجئين عندما يقول لك أصدقائك كم تبدين مشرقة وجميلة .

نصائح للحصول علي الصحة والجمال: 

1- عندما ترغب بشرب عصير الفاكهة فأشرب عصير الفاكهة الطازجة فقط وليس المعلب ولا تشرب العصير الذي  تم تسخينه.

2- أيضاً لا تأكل الفواكه المطبوخة لأنك لن تحصل على المواد المغذية المفيدة على الإطلاق. كل ما ستحصل عليه هو الطعم ، فالطبخ يدمر الفيتامينات.

3- الأفضل تناول الفاكهة بأكملها بدلاً من شرب العصير ولكن إن كان لا بد أن تشرب العصير فاشربه و ببطء حتى تسمح باختلاط العصير مع اللعاب قبل بلعه ليسهل هضمه وامتصاصه بسهولة.

4- لا تقوم بتقطيع الفاكهة وتركها معرضه للهواء الجوى لأنها تفقد كثير من العناصر الغذائية والتى تتأكسد بتعرضها للهواء الجوى.

متى يجب أن نتناول الفاكهة؟؟؟ 

ينصح اخصائى التغذية بتناول الفاكهة قبل الوجبات الرئيسية بساعة على الأقل حتى يسهل هضمها وامتصاصها بسهولة ويحذر الأطباء من تناول الفاكهة بعد الوجبات الغذائية التى تحتوى على الدهون او النشويات او البروتينات لان هذه المواد الغذائية تحتاج لوقت كبير ليتم هضمها وامتصاصها على عكس الخضراوات والفاكهة والتى تهضم وتمتص  فى ساعات قليلة، فلو تناول الشخص الفاكهة بعد تناول الخبر مثلا فان الخبز كمادة نشوية يحتاج وقت اطول ليتم هضمه مما يؤدى إلى إعاقة هضم الفاكهة بل ويحدث لها أيضا تخمر داخل المعدة بسبب وجود الكربوهيدرات او النشويات او الدهون معها فى وقت واحد وبذلك لا يستفيد جسم الإنسان من هذه الفاكهة ويحدث له تخمرات وانتفاخات داخل المعدة لسوء الهضم والامتصاص.

ومن الإعجاز الرائع فى القران الكريم  أن الله سبحانه وتعالى قال فى كتابه الكريم  فى وصف طعام أهل الجنة

 فى قوله تعالى: ( وفاكهة مما يتخيرون (20) ولحم طير مما يشتهون(21) سورة الواقعة.

و جاء أيضاً في سورة الطور ( و أمددناهم بفاكهة و لحمٍ مما يشتهون ) صدق الله العظيم.
 

 فقد قدم الله عز وجل الفاكهة على لحم الطير أو اى طعام آخر يشتهيه أهل الجنة. فصدق الله الكريم وصدق  كلامه الذى لا ينطق عن الهوى.

بفضل من الله سبحانه وتعالى وتوفيقه وبدعاء كل احبائى

وبعد تقييم اساتذة من اللجنة العلمية الدائمة لترقية الاساتذة فى مجال تخصصى

وبعد تشكيل لجنة علمية من الجامعة  لتقييم الرسالة

وبعد الاطلاع على السيرة الذاتية لكل مرشح

وبعد قرار مجلس الجامعة

قد منحت بقرار من مجلس جامعة المنصورة بجلسته المنعقدة  بتاريخ29 /6/2010م 

(((((( جائزة افضل رسالة دكتوراه  على مستوى الجامعة )))))

((((( عن العام الجامعى 2009-2010م ))))))

وعنوان الرسالة

(دراسات متقدمة على استخدام المكافحة الحيوية والكيمائية فى مكافحة بعض البطنقدميات الارضية)

تحت اشراف

ا.د/  فاطمة عبد المحسن مصطفى

استاذ النيماتودا ورئيس مجلس  قسم الحيوان الزراعى- بكلية الزراعة- جامعة المنصورة

………………..

من خلال هذه الصفحة

اشكر استاذتى ا.د/ فاطمة عبد المحسن على اشرافها على رسالتى ومساندتى وتوجيهى الى ان انتهيت من اعداد الرسالة ومناقشتها بنجاح

ثم حصول الرسالة على جائزة احسن رسالة دكتوراه

………………

كل الشكر

لوالدتى ووالدى واسرتى 

كل الشكر

لكل من ساعدنى او اخلص لى بالدعاء  

النيماتودا Phasmarhabditis hermaphrodita

بقلم

د/ مروة عزمى  جنينة

تعتبر معظم القواقع الأرضية والبزاقات آفات حيوانية نباتية التغذية حيث تقوم بالتغذية على الأجزاء النباتية للمحاصيل الزراعية المختلفة مما ينتج عنها أضرار اقتصادية جسيمة .ولا يتوقف الضرر على مقدار ما تتناوله من غذاء لكنها تترك على المساحات التى تمر عليها إفرازات مخاطية تجعل رائحتها غير مقبولة ،هذا بالإضافة لما تسببه من تشوهات للثمار والبذور.

وفى السنوات الأخيرة اصبحت القواقع آفة خطيرة فى مناطق مختلفة من جمهورية مصر العربية وخاصة فى المناطق الزراعية الجديدة غرب الإسكندرية وكذلك فى محافظة البحيرة والإسماعيلية

والدقهلية.

ويتم عادة مكافحة القواقع  باستخدام الطرق الزراعية والميكانيكية  بالإضافة إلى استخدام طعوم المبيدات السامة ونظرا لما تسببه المبيدات الكيمائية من تلوث للبيئة وأضرار بالنبات والحيوان و

الإنسان وكذلك الإخلال بالتوازن البيئي للكائنات الحية كان لابد من الاتجاه من جانب العلماء فى السنوات الأخيرة إلى إجراء الأبحاث التى تقلل من استخدام المبيدات ومحاولة استخدام وسائل

بديلة آمنة تحد من انتشار القواقع وضررها. 

ومن هذه الوسائل الآمنة استخدام نوع من أنواع النيماتودا المتخصصة فى التطفل على القواقع الأرضية والبزاقات  وهو النوع Phasmarhabditis hermaphrodita

وهذا النوع  ينتشر فى الدول الأوروبية.الطور اليرقى الثالث لهذه النيماتودا هو الطور المعدى و الذى يقوم باختراق القواقع أو البزاقات من خلال احد فتحاتها التنفسية وبمجرد دخوله يبدأ بالتطفل

 على القوقع وخروج براز النيماتودا من قناتها الهضمية والذى يحتوى بداخله على أعداد كبيرة من البكتيريا التى تقوم بإحداث التسمم البكتيرى للقوقع، فبمجرد انطلاقها بداخل الكتلة الحشوية

للقوقع و يحدث التسمم البكتيرى ، مما يؤدى إلى موته فى خلال من  4: 5 أيام  وبعد ذلك تستكمل النيماتودا دورة حياتها داخل القوقع حيث تقوم بالترمم عليه ثم انطلاقها فى التربة من جديد ليبحث الطور

المعدى على قوقع  جديد ليتطفل عليه. ومن خلال التجارب العلمية للعلماء المتخصصين على مستوى العالم  أتضح أن هذه البكتيريا ليس لها القدرة على اختراق جسم القواقع أو البزاقات إلا من

خلال هذا النوع النيماتودى. تقوم هذه النيماتودا بإحداث انتفاخ فى جسم البزاقة نتيجة لتكاثرها وزيادة أعدادها ، أما بالنسبة للقواقع فتكون أعراض الإصابة عبارة عن ترهل وخروج الأجزاء

الرخوة الحية من جسم القوقع خارج الصدفة وبفحص هذه الأجزاء نجد أعداد كبيرة جدا من النيماتودا.

وفى قسم الحيوان بكلية الزراعة – جامعة المنصورة- مصر  

قامت الدكتورة / مروة عزمى  جنينة بعزل هذا النوع النيماتودى من أنواع مختلفة من القواقع والبزاقات لأول مرة فى مصر

والمنطقة العربية  وذلك خلال رسالة الماجستير التى منحت درجتها سنة 2003م.

وفى رسالة الدكتوراة سنة 2008م  وتحت اشرف ا.د/ فاطمة عبد المحسن مصطفى

 قامت الباحثة / مروة

 بإكثار هذا النوع على بيئات صناعية وإجراء سلسلة من التجارب المعملية لاختبار كفائتة فى التطفل على أهم أنواع القواقع والبزاقات المنتشرة فى محافظات مصر، ومن خلال هذه التجارب

 أتضح أن استخدام الطور اليرقى الثالث بالتركيز الموصى باستخدامه  يعطى نسب موت تتراوح من 40% إلى 100% حسب نوع القوقع

، وكانت البزاقات أكثر حساسية للإصابة من القواقع وذلك لعدم وجود الصدفة الخارجية بتركيب جسمها. كما أظهرت النتائج أيضا أن الأطوار الغير كاملة للقواقع أكثر حساسية للإصابة من

 الأطوار الكاملة وان نسبة التطفل تزيد بانخفاض درجات الحرارة من 30˚م إلى 20˚م. وفى نهاية الدراسة قامت بتقييم فاعلية هذه النيماتودا تحت الظروف نصف الحقلية لمساحة مزروعة

 بالبرسيم ومصابة بقوقع البرسيم الزجاجى  Monacha cantiana وأوضحت النتائج أن نسبة موت القواقع وصلت إلى 50.6% وذلك بعد أربعة أسابيع من المعاملة بالتركيز

 الموصى باستخدامه. ومن خلال هذه الدراسات نأمل إلى الاتجاة لاستخدام هذا النوع من  النيماتودا فى مكافحة القواقع بدلا من استخدام المركبات الكيمائية حيث أن هذا النوع متخصص على

 القواقع الأرضية والبزاقات فقط ولا يصيب أي حيوان أخر ولا يسبب تلوث للبيئة وليس له أى أخطار على صحة الإنسان أو الحيوانات الفقارية. والله ولى التوفيق.

- نشرت نتائج  ابحاث رسالة الدكتوراة  فى فاعليات المؤتمر العربى العاشر لعلوم وقاية النبات فى بيروت فى الفترة من 26-30 اكتوبر -2009م

- كما نشر هذا المقال العلمى فى  النشرة الإخبارية للجمعية الليبية لعلوم وقاية النبات فى عددها الثانى مايو 2010م

د/ مروة عزمى جنينة

حديثنا عن أقدم أنواع الخضروات المعروفة لدى الإنسان، ذو رائحة نفاذة مهيجة لاحتوائه على مواد كبريتية طيارة، ويختلف مذاقه حسب نوعه فقد يكون حاداً وحاراً ذو نكهة قوية أو حلواً وذو نكهة معتدلة. امتد استخدامه إلى غالبية حضارات العالم، فقد عرفه القدماء المصريين وقدسوه وخلدوا اسمه في كتابات على جدران الأهرامات والمعابد وأوراق البردي وكانوا يضعونه في توابيت الموتى مع الجثث المحنطة لاعتقادهم انه يساعد الميت على التنفس عندما تعود إليه الحياة، وذكروه في قوائم الأغذية المشهية والمدرة للبول والمقوية التي كانت توزع على العمال الذين اشتغلوا في بناء الأهرامات.

وقد قدسه أيضا اليونانيون ووصفه أطباؤهم لعدة أمراض ونسجت الاعتقادات القديمة حوله خرافات كثيرة منها إن القشور الرقيقة التي تحيط به تقدم تنبؤات عن الطقس فإذا كانت  القشرة عديدة ورقيقة وشفافة كان الشتاء قاسياً. ويروي بعض مؤرخي القارة الأمريكية أن الهنود الحمر عرفوه وتداولوا استعماله وأطلقوا عليه اسم “شيكاغو” وسميت مدينة “شيكاغو” نسبه إليه وتعنى كلمة شيكاغو القوة والعظمة.

ويستخدم عادة مقطعاً أو شرائح في أغلب أنواع المأكولات مثل الأكلات المطبوخة أو يدخل فى بعض السلطات، وفي بعض المناطق يؤكل مخللا بالملح والخل كوجبة خفيفة، أما في الهند فيعتبر من الأصناف الأساسية في الأكل، لذلك فهو أساسي في المطبخ الهندي. ولم تتوقف استخداماته  كغذاء ودواء بل دخل إلى معامل أبحاث الطلبة لاستخراج طبقة البشرة الرقيقة منه وفحصها ومعرفة مكونات النسيج النباتي تحت الميكروسكوب حيث تتميز هذه الطبقة بأنها سهلة الفصل وخلاياها  كبيرة وسهلة الملاحظة حتى دون غيره عن باقي النباتات. وذكر عنه داود الأنطاكي “انه يفتح ويقوي الشهية خصوصاً المطبوخ مع اللحم، ويذهب اليرقان، ويدر البول والحيض ويفتت الحصى”.

قال تعالى:{وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقثائها وفومها وعدسها وبصلها قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير}.  [البقرة: 61].

البصل:   Onion

البصل نبات حولى شتوى له ساق قرصية، ينتمى إلى الفصيلة الزنبقية  Liliaceae واسمه العلمى  Allium cepa . وتوجد أصناف عديدة  منه البصل الأبيض والأصفر والأحمر والبني. تعتبر جزيرة شندويل بمحافظة سوهاج بمصر هى أشهر بلد لزراعة أجود أنواع البصل في العالم على الإطلاق. تعتبر الصين هى أول دولة مصدرة للبصل على مستوى العالم وتأتى مصر فى المرتبة التاسعة على مستوى العالم طبقا لإحصائيات منظمة الفاو لسنة 2005.  

المكونات الكيمائية للبصل:

يحتوي البصل على: سكر، ومواد بروتينية نشوية، وزيوت طيارة، وأملاح، كما يحتوي على فيتامينات (ا، ب، ج) والعديد من المعادن مثل الكبريت، كبريت الآليل، الكالسيوم، الكوبالت، الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، حديد، يود، حامض فوسفوري، حامض الخل، وعناصر مضادة للجراثيم، كما يحتوى على مادة الجلوكنين وهى مثل الأنسولين فى تأثيرها كما يحتوى على هرمونات جنسية مقوية للرجال ومجموعة من الأنزيمات الهامة للجسم ونجد أن كل 100 جرام بصل تحتوى على 45 سعر حرارى.  بمقارنة فائدة البصل بالتفاح وجد أن فائدته الغذائية تفوق فائدة التفاح، حيث أن محتواه من الكالسيوم يفوق الموجودة فى التفاح عشرون ضعفا ومحتواه من الفوسفور يساوى ضعف الموجود فى التفاح، وثلاثة أضعاف الموجود فى التفاح من الحديد وفيتامين (أ، ب، ج ). 

الفوائد الصحية للبصل

البصل وسرطان المعدة:

في دراسة قام بها باحثون هولنديون، نشرتها مجلة (الأفكار الصحية) الصادرة في أمريكا، ثبت علمياً أن تناول نصف بصلة متوسطة يومياً يقلل من خطر الإصابة بمرض سرطان المعدة.فقد لوحظ انخفاضاً في احتمالات الإصابة بهذا المرض الخطير لدى آكلي البصل مقارنة بأولئك الذين لا يأكلونه مطلقاً، وارجع الباحثون ذلك إلى المركبات الكبريتية اللاذعة المتوفرة في البصل، فإن لهذه المركبات قدرة على مهاجمة البكتيريا المسببة للقرحة وبالتالي قد تساعد في منع تطور الإصابة بسرطان المعدة.

البصل مطهر للفم: 

أثبتت بعض الدراسات انه يمكن استخدامه في تطهير الفم حيث مضغ البصل أو الثوم لمدة  3دقائق تعد كافية لقتل جميع الجراثيم الموجودة بالفم ويرجع ذلك إلى وجود نسبة كبيرة من المواد الكبريتية وكذلك الزيوت الطيارة التى تعمل على قتل الجراثيم. 

البصل والجهاز التنفسي:

أثبتت بعض الدراسات أن استنشاق بخار البصل أو أكله يؤدي إلى نفاذ الزيت الطيار الكبريتي الموجود فيه إلى الجهاز التنفسي مما يؤدي إلى إبادة الجراثيم المسببة للأمراض وبذلك يمكن استخدام البصل في علاج أمراض الجهاز التنفسي الناتجة من الإصابة بالجراثيم مثل التهاب الأنف الحاد وكذلك التهابات الحلق والقصبة الهوائية والشعب الهوائية مثل النزلات الشعبية. كما أثبتت الدراسات أن البصل يستعمل في علاج نوبات الربو حيث يستعمل عصير البصل بمقدار ملعقة صغيرة ممزوجة مع ملعقة من العسل كل ثلاث ساعات حيث أن للبصل قدرة فائقة على طرد البلغم من الشعب الهوائية والتي تسبب ضيق هذه الشعب مما ينتج عنه الصعوبة في التنفس وحدوث أزمات الربو. 

البصل والأمراض القلبية:

أثبتت بعض الدراسات أن البصل يمنع التجلط في شرايين القلب ولذلك فانه يعتبر من الأدوية الوقائية الهامة للمحافظة على سلامة القلب ومنع حدوث الأزمات والذبحة الصدرية ولعل هذا يكشف لنا سر قلة حدوث إصابة الفلاحين المصريين بالذبحات الصدرية نتيجة تناولهم البصل بكميات كبيرة في طعامهم وبصورة يومية. 

وأعلن طبيب هندي يدعى (منون) بعد عده دراسات استمرت عامين في كلية الطب بجامعة نيوكاسل البريطانية أن البصل الخام أو المطبوخ أو المقلي يحول دون حصول الجلطة القلبية والدماغية، كما أكدت الأبحاث مؤخراً، أن أكل نصف بصلة نيئة يومياً يساعد على الوقاية من أمراض القلب وعلاجها أيضاً. 

البصل ومرضى السكر:

أثبتت الدراسات العلمية أن البصل يخفف السكر لدى مرضى السكري فقد وجد أن البصل يحتوي على مادة الجلوكنين وهي مادة شبيهة بهرمون الأنسولين، ولها مفعول مماثل أو قريب من مفعول الأنسولين حيث تساعد على تخفيف نسبة السكر في الدم. 

فوائد أخرى للبصل:

1-     طارد للغازات وبعض الديدان المعدية، وفاتح ‏للشهية أيضا. 

2-    يساعد على تقوية ونمو الشعر وإطالته وتقويته وإكسابه لمعة حريرية.

3-    يساعد على التركيز ويبعد ‏الأرق الذهني ومهدئ للأعصاب.

4-    له تأثير هرموني ذكري يشبه الهرمون الطبيعي، لذا فإن أكله يزيد من المني ويزيد القدرة الجنسية.

كيفية التخلص من رائحة البصل النفاذة؟

ترجع رائحة البصل النفاذة المهيجة إلى وجود مركب يسمى كبريت الآليل ويمكن التخلص من هذه الرائحة عن طريق تناول بعض أوراق من النعناع الأخضر أو البقدونس أو مضغ حبات من الينسون أو الكمون  أو القرنفل.

قال هيروديت: (عجبت للمصريين كيف يمرضون ولديهم البصل والليمون؟؟)،

لذا فان البصل يعد صيدلية متكاملة وحماية ووقاية من كل داء فحمدا لله عز وجل على نعمه الكثيرة.

د/ مروة عزمى جنينة

أصبحت القواقع الأرضية والبزاقات من الآفات التي تهاجم شتى المزروعات في مصر وخاصة في المناطق الزراعية بالاراضى الجديدة غرب الإسكندرية . كذلك تنتشر بكثرة في محافظة البحيرة وكفر الشيخ والاسماعيلية والدقهلية.. وتنتمي القواقع والبزاقات إلى شعبة الحيوانات الرخوة  Phylum : Mollusca  والى طائفة البطنقدميات Class: Gastropoda 

والى تحت طائفة الرئويات Sub class: Pulmonata  والى رتبة الرئويات طرفية الاعين  Order: Stylommatophora

و يتركب جسم القواقع والبزاقات من:

منطقة الرأس: وهى المنطقة الأمامية من الجسم وتحمل الرأس زوجين من اللوامس , الزوج الأول قصير ووظيفته الشم والزوج الثاني طويل ويحمل في نهاية كل منها عين مركبة.

منطقة الكتلة الحشوية: وهى المنطقة الوسطية الظهرية من الجسم وتحتوى على جميع الأجهزة الداخلية

منطقة القدم العضلي: وهى المنطقة البطنية من جسم القوقع أو البزاقة  وتتنقل القواقع والبزاقات زحفا على الأرض  أو الأجزاء النباتية

بواسطة القدم العضلي وتفرز إفراز مخاطي عن طريق الغدة القدمية ويسهل هذا الإفراز زحف القوقع على الأرض أو النباتات.

تتميز القواقع عن البزاقات بنفس تركيب الجسم ماعدا ان القواقع تتميز بوجود صدفة خارجية تغطى الكتلة الرخوة من الخارج اما البزاقات فلها صدفة مختزلة داخلية صغيرة.

سلوك القواقع الأرضية والبزاقات

تضع القواقع الأرضية والبزاقات البيض داخل حفرة فى التربة على عمق من 3- 5 سم  ثم يفقس البيض أواخر الخريف وبداية فصل الشتاء والأطوار غير الكاملة تكون شرهه للأكل فتهاجم المزروعات.

تنشط القواقع والبزاقات ليلا وتنشط خلال الربيع يليه الخريف ثم الشتاء أما فى فصل الصيف حيث ترتفع درجة الحرارة فتدخل القواقع فى طور راحة وتقف عن الحركة والغذاء وتغلق فتحة الصدفة بغشاء شمعى يحمى جسمها من فقد الماء. ونشاهدها ملتصقة على سيقان النباتات والأفرع والنخيل.

طرق انتشار القواقع والبزاقات

1-     نقل تربة مصابة بالقواقع وبيضها الى أماكن غير مصابة

2-     إهمال مكافحة الحشائش والتي تعتبر مأوى للقواقع حيث أنها تحتمى بها

3-     عدم الاهتمام بالعمليات الزراعية للأرض من حرث وعزيق وتعريضها للشمس قبل زراعتها

4-     نقل الغاب والبوص التى تحتمى به القواقع واستخدامه كسياج فى الحدائق

5-     الرى الغزير للاراضى يساعد على توافر بيئة مناسبة لزيادتها

6-     الإهمال فى جمع القواقع باليد أثناء التصاقها على الفرع والدعامات فى فصل الصيف

الأضرار الناتجة عن القواقع الأرضية والبزاقات  

1-     مهاجمة جميع الأجزاء النباتية لمحاصيل الحقل والخضر ونباتات الزينة وثمار وأوراق أشجار الفاكهة

2-     تشوهات بثمار الفاكهة والأوراق الملونة لنباتات الزينة مما يقلل من قيمتها التسويقية  

3-     إفرازها للمخاط الذى يلوث النباتات وتتجمع علية الأتربة والمسببات المرضية للنبات 

4-     تسبب خسائر فادحة بحقول البرسيم والخس والكرنب حيث أنها عوائل مفضلة لها وتلتهم منها كميات كبيرة 

5-   تقوم بنقل ميكانيكى لكثير من المسببات المرضية البكتيرية والفيروسية والفطرية من النباتات المصابة الى السليمة من خلال زحفها على الأجزاء النباتية المصابة ونقلها للسليمة 

6-     تعتبر بعض القواقع الأرضية عوائل وسطية لبعض الديدان الكبدية التى تصيب حيوانات المزرعة

أهم أنواع القواقع الأرضية والبزاقات والأكثر انتشارا فى البيئة المصرية

1-     قوقع الحدائق البنى : Eobania vermiculata

وينتشر هذا  القوقع طوال العام فى الحدائق ونباتات الزينة.

2-    قوقع الحدائق الصغير: Theba pisana 

 وينتشر هذا القوقع أيضا على نباتات الزينة وأشجار الفاكهة.

3- قوقع الحدائق أبو شفة بنى: Helix aspersa 

وينتشر هذا القوقع على نباتات الزينة وخاصة داخل الصوب الخشبية.

4-     قوقع البرسيم الزجاجى: Monacha cantiana 

وينتشر هذا القوقع على محاصيل الحقل والخضر وخاصة البرسيم والخس والكرنب.

5-    البزاقة : Lehmannia marginata

 وتنتشر بكثرة على نباتات الزينة وداخل الصوب الخشبية

6-     البزاقة: Deroceras reticulatum

 وتنتشر بكثرة على نباتات الزينة وداخل الصوب الخشبية وأيضا على أشجار الفاكهة

7-     البزاقة: Deroceras leave

وتنتشر بكثرة على نباتات الزينة وداخل الصوب الخشبية وأيضا على أشجار الفاكهة.

الطرق المختلفة لمكافحة القواقع والبزاقات فى مصر

أولا: الطرق الزراعية:

1-     الاهتمام بعمليات خدمة الأرض من عزيق وحرث وتعريض الأرض للشمس قبل زراعتها

2-     عدم الإسراف فى عملية الرى

3-     التخلص من الحشائش والمخلفات النباتية

ثانيا: المكافحة الميكانيكية أو اليدوية:

1-   فى فصل الصيف يتم التخلص من القواقع الملتصقة على جذوع الأشجار والاسيجة والدعامات الخشبية وذلك بجمعها يدويا وتجميعها ثم حرقها او تهشيمها واستخدامها كغذاء للطيور

2-   حش البرسيم فى شكل حزم وتركة ليلا وسط مزارع أشجار الفاكهة أو وسط حقول البرسيم فتتجمع علية القواقع ثم جمعه صباحا والتخلص منها

3-   وضع أكوام من القش والمخلفات النباتية وترطيبها بالماء وخلطها بالعسل الأسود وتوضع حول حواف الحقل لتتجمع عليها القواقع وتنجذب إليها ليلا ثم تجميعها صباحا والتخلص منها

ثالثا: المكافحة الكيمائية:

ويستخدم فى مكافحة القواقع الأرضية والبزاقات مبيد اللانيت ( ميثوميل 90%) بتركيز 2- 2.25 % ويستخدم كطعم سام للقواقع فى فترة نشاطها أو رشا على الأوراق.

طريقة عمل الطعم السام:

كل 100 كيلوجرام من الردة (عبارة عن القشرة الخارجية لحبوب القمح) كمادة جاذبة تحتاج إلى حوالي 2.25 كجم مبيد لانيت يتم إذابته قبل وضعه على الردة فى 10 لتر ماء مضاف إليه ا كجم مادة زرقاء ( زهرة الغسيل) او ( مادة طلاء الجدران) ثم يتم الخلط الجيد بعد ذلك لتتجانس الردة مع المبيد مع المادة الزرقاء ثم يتم استخدامها مباشرة او تترك لفترة لا تزيد عن ساعتين.

ما يجب مراعاته عند إضافة الطعم السام فى الحقل:

1-     قبل إضافة الطعم للتربة يشترط أن يكون بها نسبة من الرطوبة

2-     لا يجب الرى بعد وضع الطعم حتى فترة خمسة أيام من المعاملة

3-     لابد من وجود نسبة رطوبة مناسبة فى الطعم عند وضعة

4-     فى بساتين الفاكهة يراعى وضع الطعم حول الشجرة فى شكل دوائر (سرسبة)

5-     وضع الطعم بطريقة   التكبيش حول النباتات التى تزرع على مسافات كبيرة مثل البطيخ والكرنب و البطاطس

6-     فى حالة نباتات الزينة والصوب الخشبية فيتم توزيع الطعم بين النباتات أو بين الأصص.

د/ مروة عزمى جنينة

حديثنا اليوم عن شجرة معمرة، دائمة الخضرة، أوراقها قلبية الشكل داكنة عطرية، وأزهارها كثيرة وصغيرة ذات لون اصفر، ثمرتها عنبية سمراء اللون. تخرج من على الجذر فسائل عديدة خضرية تقطع من الجذر وينزع منها قشور اللحاء وتجفف وتربط في حزم وتعد للاستخدام بعد طحنها ليصنع منها أجمل المشروبات التى تمد الجسم بالدفء والطاقة خلال فصل الشتاء البارد ، أما حواء فتعتبرها من أشهر أنواع البهارات التى تتميز بطعمها الحلو اللاذع حيث تقوم بإضافتها على أنواع الأطعمة المختلفة لتكسبها الطعم والمذاق المميز. دخلت مصر مع رحلة الملكة حتشبسوت إلى الصومال من عام 1495 – عام 1475 قبل الميلاد، وأطلقوا عليها اسم (قاد) وجاء ذكرها ضمن الكثير من الوصفات العلاجية في البرديات الطبية المصرية القديمة، فتصفها (بردية هيرست) الطبية أنها مسكن موضعي وضد الحروق المتعفنة وفى علاج نوبات البرد والربو. أما علماء التغذية فى فرنسا فأطلقوا عليها اسم صديقة الجهاز الهضمي. قال عنها أبو بكر الرازي: أن غليها مع الزنجبيل نافع ضد أمراض البرد والزكام. أطلق عليها عدة مسميات منها الشليخة أو الدار صيني أو القرفة.

القرفة: (Cinnamon)

القرفة ليست سوى قشور لحاء أشجار من فصيلة الغار ذات أوراق دائمة تنبت في أراض رملية على سواحل البحار، وتجمع عندما يبلغ عمر الشجرة أربع سنوات، فيقطع لحاء الأشجار مرة كل سنتين. وهناك نوعان من القرفة هى : القرفة السيلانية Cinnamomum Zylanicum وتتكون من قشور اللحاء الداخلي لأغصان الأشجار وهي رقيقة جداً ولها رائحة عطرية وطعم حلو وهي تنكسر بسرعة. أما النوع الثاني فهى القرفة الصينية Cinnamomum cassia وهذا النوع يكون سميكاً أسمر اللون يميل إلى الاحمرار، ولها طعم حريف حلو ورائحة عطرية وتعتبر القرفة الصينية هى الأكثر رواجا.ً

الموطن الأصلى:

الموطن الاصلي للقرفة السيلانية هي جزيرة سيريلانكا، أما القرفة الصينية فموطنها الاصلي هو الصين وقد اشتق اسم كل منهم من موطنه الاصلى . وتزرع على نطاق واسع في كل من الفلبين وجبال الانديز الغربية.

المحتويات الكيميائية للقرفة:

تتشابه المحتويات الكيميائية في كل من القرفة السيلانية والقرفة الصينية حيث تحتوي على زيت طيار بنسبة 4٪ واهم مركبات هذا الزيت هو الدهيد القرفة المعروفة باسم Cinnamaldehyde والمركب ايوجينول Eugenol  وحمض القرفة Cinnamic acid كما تحتوي على تربينات ثنائية أهمها مركب  Cinnzelanol وCinnzeylanin    بالإضافة إلى احتواء القرفة على مواد هلامية. كما أنها غنية بمركبات البولى فينول المضادة للأكسدة وغنية أيضا بالبروتينات والحديد والكالسيوم و المنجنيز والبوتاسيوم والفسفور و الثيامين والريبوفلافين وفيتامين (ا) و(ج). وبالتحليل الكيمائى وجد أن ملعقتين صغيرتين من مطحون القرفة تمد الجسم بحوالى 12 سعر حراري، وتمد الجسم ايضا بحوالى 38% من حاجته من المنجنيز، و 10% من حاجته من  كلا من الحديد، و الألياف و 6% من حاجته  من الكالسيوم .

الفوائد الصحية للقرفة

القرفة وعلاج مرضى السكر:

قام فريق علمي سويدي بدراسة تأثير  إضافة مقدار 6جرامات من مسحوق القرفة إلى الأرز أثناء الطبخ، حيث وجدوا أن هذه الإضافة كان لها دور جيد فى خفض معدل السكر فى دم هؤلاء المصابين بارتفاع نسبة السكر فى دمائهم.وهناك دراسة أخرى  أوضحت أن تناول القرفة بمقدار ملعقة شاي يوميا يساهم فى إنقاص وتنظيم السكر فى الدم وبالتالي تعتبر القرفة مهمة لمن يعانون من ارتفاع السكر فى الدم ، حيث لوحظ أن من مركبات القرفة مركب يساهم فى إنقاص السكر حيث يقوم بعمل يشبه دور الأنسولين ولوحظ أن هذا المركب الموجود فى القرفة له تأثير مشابه لعمل الأنسولين  وله دور أيضا فى  زيادة أيض الجلوكوز داخل الدم وإدخاله داخل الخلايا.

القرفة وإنقاص الوزن:

إن تناول ملعقة من مسحوق القرفة مضاف إلى كوب من الماء المغلى  ويحلى بعسل النحل كل صباح قبل الإفطار بنصف ساعة والمعدة فارغة وفي الليل قبل النوم بانتظام يقلل الوزن على نحو كبير. وأيضاً بتناول هذا الخليط بانتظام فإنه يمنع الدهون من التركم في الجسم حتى ولو كان الشخص يأكل وجبه بها سعرات حرارية عالية. كما أن شراب كوب من شراب القرفة مع الزنجبيل بدون إضافة للسكر ثلاث مرات يوميا بمعدل ملعقة صغيرة من القرفة إلى ربع ملعقة من الزنجبيل يعمل هذا الشراب على زيادة معدل الحرق فى الجسم وبالتالي إنقاص الوزن.

القرفة وقرحة المعدة:

أكدت إحدى الدراسات وأحدثها حول مقاومة القرفة لأنواع من البكتيريا، وخاصة بكتيريا قرحة المعدة أو البكتيريا الحلزونية، هو ما أجراه الباحثون فى مستشفى رويال فري وكلية الطب بجامعة لندن ونشرته مجلة العالم لأمراض الجهاز الهضمي في عدد ديسمبر الماضي حيث قام الباحثون بمقارنة تأثير مجموعات من النباتات والأعشاب الطبية على بكتيريا قرحة المعدة والقضاء عليها ومنعها من القدرة على الالتصاق بجدار المعدة كي لا تسبب القرحة. وتبين من خلالها أن القرفة أحد العناصر التي تستطيع منع البكتيريا الحلزونية من الالتصاق بجدار المعدة. وتشاركها في هذا المفعول كل من جوزة الطيب والبقدونس والفلفل الأخضر.

القرفة وأمراض القلب:

أكدت بعض الدراسات الطبية أهمية مادة ألدهيد القرفة Cinnamaldehyde على الصفائح الدموية، حيث تقوم هذه المادة بمنع ترسب والتصاق الصفائح الدموية بعضها ببعض وذلك من خلال تأثيرها على  أحد الأحماض والمسمى  arachidonic acid، وكذلك تقليل إنتاج مادة  thromboxane A2والتى تزيد من التصاق الصفائح الدموية. أي أن القرفة تتشابه في مفعولها الظاهرى لمفعول أقراص الأسبرين. كما أنها تعمل على خفض نسبة الكوليسترول فى الدم.
وفى أمريكا وكندا أوصت بعض المؤسسات العلاجية بتناول عجينه من عسل النحل ومسحوق القرفة بالخبز بانتظام على الإفطار ،حيث تعمل هذه الوصفة على تقليل نسبة الكوليسترول في الشرايين وتنقذ المريض من الأزمات القلبية و أن التناول المستمر للوصفة السابقة ينعش التنفس ويزيد ضربات القلب وتعيد لكبار السن حيوية ومرونة الشرايين والأوردة.

القرفة ونزلات البرد:

تفيد القرفة فى علاج نزلات البرد والأنفلونزا وذلك بوضع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة إلى كوب ماء مغلى مع إضافة ملعقتين من عسل النحل.

القرفة واضطرابات الهضم:

تعالج القرفة اضطرابات الهضم من الانتفاخ والغثيان والإسهال  وعسر الهضم ولعلاج تذاب ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة إلى كوب ماء مغلى ويتم تناولها بعد نصف ساعة من تناول الوجبات. 

القرفة ورائحة الفم:

تستخدم القرفة فى إزالة رائحة الفم الكريهة وذلك بمضغ جزء من قشور القرفة.

القرفة والمرأة:

منذ قديم الزمان وهناك علاقة قوية بين مشروب القرفة والمرأة فتناول كوبا من شراب القرفة يحمل على زيادة كمية الدم وتخفيف الآلام خلال مدة الدورة الشهرية ويقلل أيضا من اضطرابات الرحم. كما أن تناول مشروب القرفة يعمل على زيادة لبن الأم.

التخزين:

يجب تخزين القرفة في مكان بارد وجاف وبعيداً عن الضوء المباشر، كما يجب عدم وضع القرفة في الفريزر أو الأماكن الرطبة لأن الحرارة والرطوبة تقضي على المواد الفعالة في القرفة. كما يجب عدم سحق القرفة إلا عند الحاجة حيث إن سحقها وحفظها بعد السحق يجعلها عرضة لفقد الزيوت الطيارة التي يعزى إليها التأثير الدوائي.

انطفأت الشمعة الثانية منذ ايام على انشاء الموقع  وبدأ الموقع عامه الثالث،

وكان لابد من وقفة مع النفس ووقفة مع زوار الموقع الكرام.

و لمسة وفاء لكل من شارك فى اظهار الموقع بهذه الصورة، واتمنى ان تكون صورة مشرفة.

 لمسات وفاء 

لمسة الوفاء الاولى :اهديها لوالدى ووالدتى على تشجيعهم ومساندتهم ودعائهم لى.

لمسة الوفاء الثانية: لكل معلم ومعلمة تعلمت منهم الكثير والكثير ، سواء فى مراحل التعليم الاولى او خلال الجامعة او فى مرحلة الدراسات العليا. واخص بالذكر استاذتى استاذة / فاطمة مدرسة فصلى فى الفرقة الاولى الابتدائية والتى تعلمت منها الحب والحنان والامومة قبل العلم والتعلم.

لمسة الوفاء الثالثة :لاول من قرا لى اول مقال كتبته منذ اكثر من ثلاث اعوام ونصف على احد المواقع وشجعنى لكتابة المزيد والمزيد وهو الاستاذ الدكتور / رمضان مصرى هلال  بكلية الزراعة- كفر الشيخ والذى اتمنى له مزيد من الصحة والسعادة والنجاح.

لمسة الوفاء الرابعة: لاخوانى فى الله محمد حسن الذى اهتم بانشاء الموقع ومتابعته والى اخى احمد الهادى مصمم الموقع والمشرف عليه …اشكركم جدا واتمنى لكم مزيد من النجاح والتفوق.

لمسة الوفاء الخامسة: لكل من اطلع على مقالاتى ونصحنى  او وجه لى نقدا بناء او اختلف معى فى الراى او شجعنى. 

حصاد السنة الثانية

ارتفع عدد مقالات الموقع من 30 مقالا  فى عامه الاول الى  44 مقالا فى عامه الثانى.

اضافة صفحة جديدة بعنوان كلمات اعجبتنى وكانت مجرد حجر اساس لما اتمناه فيما بعد وهو مشاركة القراء فى الموقع بكتابتهم الفيمة. 

ارتفع عدد التعليقات بالموقع  من 459 تعليق الى 14012  تعليق تم الموافقة على نشر 777 تعليق منها.

ارتفع عدد زوار الموقع من 84 زائر فى عامه الاول الى 7903 زائر فى عامه الثانى

اكبر عدد زوار  كان 159 زائر  وذلك يوم  19/10/2009

ومع بداية العام الثالث للموقع منتظرة من زوارى الكرام مزيد من الافكار الجميلة والموضوعات المقترحة التى استفيد منها ويستفيد منها الجميع.

كما ادعوكم للمشاركة  بارسال ما ترونه صالح ومفيد ويتناسب مع طبيعة الموقع من خلال صفحة كلمات اعجبتنى

وفى النهاية 

 اسالكم الدعاء بالصحة والعافية والستر وحسن الخاتمة لى ولأسرتى الصغيرة  ولكل من قدمت لهم لمسات الوفاء خلال السطور السابقة

واسالكم الدعاء ان يوحد الله شمل الامة العربية والاسلامية وان ترتفع راية الاسلام خفاقة فى كل مكان.

واسالكم الدعاء أن يحفظ الله مصرنا الحبيبة أم الدنيا وحضن الامة العربية من كل سوء وأن يبارك الله فى أهلها وعلمائها وشيوخها وأطفالها وشبابها ونسائها ورجالها. 

اللهم آمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــين يارب العالمين

د/ مروة عزمى جنينة

حديثنا اليوم عن” تفاحة الحب” كما اسماها البريطانيون ايام شكسبير. أما ملكة فرنسا مارى انطوانيت كانت تضع على قبعتها ازهار هذه النبتة لكى تشجع الفلاحين على زراعتها، أما الملك لويس الخامس فكان يضع على صدر “جاكيته” ازهارها لنفس هدف مارى. أما ملك المانيا فردريك وليم أمر الفلاحين بزراعتها والا قطع أنوفهم. كما أعلنت ملكة بريطانيا اليزابيث أن من يترك زراعتها عليه أن يأكل أوراقها السامة. وفى وقتنا الحاضر أصبحت رابع غذاء رئيسى منتج فى العالم بعد القمح والذرة والارز ، وأول الخضراوات من حيث المساحة المزروعة. تنوعت صور طهيها فى جميع بلدان العالم فهذه مقلية فى الزيت وأخرى مسلوقة فى المرقة وتلك على شكل اصابع ورقائق. 

البطاطس Potato:

البطاطس او كما تسمى فى بعض البلدان العربية بأسم البطاطا  تتبع الفصيلة الباذنجانية Solanaceae واسمها العلمى هو  Solanum tuberosum . 

ما هو الوصف النباتى للبطاطس؟

البطاطس نبات زراعى ذو ساق وفروع قائمة يصل ارتفاعها الى 70سم وتنتفخ اجزاء الساق الموجودة تحت سطح التربة لتكون درنات يخزن فيها النبات مواده الغذائية لحين الحاجة اليها ومنها تخرج جذيرات رفيعة بيضاء اللون مصفرة. الاوراق مركبة متبادلة بيضاوية الشكل والازهار بيضاء محمرة تنتج ثمارا صفراء مخضرة داخلها بذور بيضاء والقليل منها صالح للنمو.

ما هو الجزء المستعمل من نبات البطاطس؟

الجزء المستخدم للاكل هى الدرنات الناضجة اما الاوراق والسيقان فهى سامة وغير صالحة للاكل.

ما هو الموطن الاصلى لنبات البطاطس؟

يؤكد الاثريون ان البطاطس كانت تنمو بريا فى النطاق الممتد بين بيرو وبوليفيا من جبال لانديز بامريكا الاتينية منذ حوالى 8000 ق.م ثم زرعتها قبائل الانكا منذ 4000 ق.م، وعندما ذهب الاسبان لاكتشاف هذه المنطقة بحثا عن الذهب والفضة فى القرن السادس عشر عادوا الى بلادهم ومعهم درنات البطاطس ومنها نقلت زراعتها الى بقية اوروبا  ومنها الى امريكا الشمالية ثم الى بقية دول العالم.

المكونات الكيميائية لدرنات البطاطس :

نظرا لاحتواء البطاطس على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات فانها تعتبر مصدرا للطاقة. كما تحتوى على نسبة من البروتين مماثلة تقريبا لنفس الكمية الموجودة فى اللبن. وحبة بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم تفى الجسم  بنصف احتياجاته اليومية من العناصر الغذائية . وبتحليل 100 جرام من درنات البطاطس وجد انها تحتوى على 41.3 جم ماء ، 4.3 جم  بروتين ، 46 جم كربوهيدرات، 7.9جم الياف، 0.1 جم دهون، 7 ملجم حديد، 34ملجم كالسيوم، 43ملجم مغنسيوم، 101ملجم فسفور ، 573 ملجم بوتاسيوم، 21 ملجم صوديوم، 0.5 ملجم زنك، 0.8 ملجم نحاس ، 0.6ملجم منجنيز، 0.7 ميكروجرام سيلينيوم، 13.5 ملجم فيتامين ج، 0,12 ملجم فيتامين ب1، 0.1 ملجم فيتامين ب2، 3 ملجم فيتامين ب3، 0.6 ملجم فيتامين ب6 و 0.8 ملجم بنتوثينك.

الفوائد الصحية للبطاطس:

البطاطس مصدرا للطاقة والنشاط:

تُعتبر البطاطس من أكثر الأغذية تحفيزاً للطاقة.. فهي مصدر ممتاز للنشا والكربوهيدرات المعقدة وكلها عوامل مؤدية لأعلى مستوى من الطاقة والحيوية.. وهذه المكونات تمنحك القوة لمقاومة الإجهاد وتحفيز المناعة بمساعدة الفيتامينات والمعادن والألياف الموجودة به.

البطاطس المسلوقة تخلصك من وزنك الزائد:

البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة ، وقد أكد باحثون بأن تناولها مسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي علي مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان، كما تحتوى على نسبة عالية من البوتاسيوم والصوديوم التى تعمل على تخليص الجسم من الماء المخزن فى الجسم والذى بدوره يعمل على زيادة الوزن.

البطاطس تحمى الجسم من الاضرابات القلبية:

اكدت دراسة ان الاطعمة التى تحتوى على كمية كبيرة من عنصر البوتاسيوم تساعد على التخلص من اعراض نقص البوتاسيوم فى الدم والتى تظهر فى صورة تشنجات بالعضلات الخلفية للساق او الشعور بالارهاق مع اقل مجهود. كما ان توافر البوتاسيوم  يقى من الاضطرابات القلبية ويساعد على تقوية القلب والشرايين، كما ان البطاطس تعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.

البطاطس وامراض الجهاز الهضمى:

تستخدم البطاطس المسلوقة او عصير البطاطس فى  علاج حموضة المعدة وذلك لاحتوائها على كميات عالية من النشا التى تقلل من حموضة المعدة وقروحها وتعادل الحموضة الزائدة فى المعدة. كما انها تعالج المغص وتقلل من اضطرابات القولون العصبى لاحتوائها على فيتامين ب المركب الذى يعمل على تهدئة الاعصاب .

البطاطس  وصحة الجلد:

يذكر خبراء التغذية أن البطاطس تستخدم كمنشطة للبشرة ، وفعالة في علاج مشكلة الهالات السوداء عبر وضع الشرائح مباشرة على الهالات ،كما انها مفيدة للبشرة الدهنية والمختلطة ، ولها تأثير في زوال التورّم الذي يظهر تحت العينين وتعتبر البطاطس من أفضل المنظفات والمرطبات لذوات البشرة الحسّاسة. 

نصيحة:

 يفضل ان تقوم الام بنفسها  بتجهيز وتحمير البطاطس وتقديمها لابنائها بدلا من شرائها جاهزة وذلك لتتأكد من جودة البطاطس المستخدمة وكذلك جودة الزيت وعدم تكرار استخدامه اكثر من مرة فى عملية التحمير لما لذلك من مخاطر كبيرة على صحة أفراد الاسرة ،بالاضافة الى أن البطاطس الجاهزة فى الاسواق تحتوى على مكسبات طعم ورائحة تضر بأفراد الاسرة وخاصة الاطفال.

تحذير:

يمنع تناول الاوراق والسيقان وكذلك حبات البطاطس الخضراء او التى فيها بقع مخضرة لانها سامة.

ملحوظة:

المقال: نشر فى مجلة المجاهد عدد شهر ديسمبر 2009